Chou grillé avec sauce verte au tahini

Name: Chou grillé avec sauce verte au tahini
Total time: 23 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Cuisine fusion
Ingredients: 2 bouquets de coriandre; 1 gousse d'ail; 1 citron; 60 g de tahini (pâte de sésame); sel; poivre; 0,5 dl d'eau; 1 kg de chou blanc; 3 cs d'huile d'olive; 50 g de graines de grenade

Total: 23 min. • dont prép.: env. 15 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 8 g, lipides 17 g, glucides 14 g, 250 kcal

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Note personnelle

Une savoureuse assiette de chou grillé avec graines de grenade et sauce tahini-coriandre. Vous n'aimez pas cette dernière? Pas de souci, prenez du persil.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

½ bouquet de coriandre
¼ de gousse d'ail
¼ de citron
15 g de tahini (pâte de sésame)
sel
poivre
env. 1¼ de cs d'eau
250 g de chou blanc
¾ de cs d'huile d'olive
15 g de graines de grenade

1 bouquet de coriandre
½ gousse d'ail
½ citron
30 g de tahini (pâte de sésame)
sel
poivre
env. 0,25 dl d'eau
500 g de chou blanc
1½ cs d'huile d'olive
25 g de graines de grenade

2 bouquets de coriandre
1 gousse d'ail
1 citron
60 g de tahini (pâte de sésame)
sel
poivre
env. 0,5 dl d'eau
1 kg de chou blanc
3 cs d'huile d'olive
50 g de graines de grenade

3 bouquets de coriandre
1½ gousse d'ail
1½ citron
90 g de tahini (pâte de sésame)
sel
poivre
env. 0,75 dl d'eau
1,5 kg de chou blanc
4½ cs d'huile d'olive
75 g de graines de grenade

4 bouquets de coriandre
2 gousses d'ail
2 citrons
120 g de tahini (pâte de sésame)
sel
poivre
env. 1 dl d'eau
2 kg de chou blanc
6 cs d'huile d'olive
100 g de graines de grenade

5 bouquets de coriandre
2½ gousses d'ail
2½ citrons
150 g de tahini (pâte de sésame)
sel
poivre
env. 1,25 dl d'eau
2,5 kg de chou blanc
7½ cs d'huile d'olive
125 g de graines de grenade

6 bouquets de coriandre
3 gousses d'ail
3 citrons
180 g de tahini (pâte de sésame)
sel
poivre
env. 1,5 dl d'eau
3 kg de chou blanc
9 cs d'huile d'olive
150 g de graines de grenade

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 15 minutes

cuisson au gril :: env. 8 minutes

Total:: 23 min.

Exprimer le jus du citron. Mettre un peu de coriandre de côté, hacher grossièrement le reste, tiges comprises, ainsi que l'ail puis les réduire tous les deux en purée avec le jus du citron, le tahini, du sel et du poivre. Incorporer l'eau peu à peu et continuer à travailler en purée jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse. Rafraîchir la coupe à la base du chou puis le détailler en quartiers d'env. 3 cm d'épaisseur qui, grâce à la présence du tronc, resteront entiers. Les badigeonner généreusement d'huile puis les assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout
Préchauffer le gril à 150 °C. Griller les quartiers de chou env. 4 min de chaque côté et les dresser encore chauds sur un plat. Arroser de sauce, parsemer de graines de grenade et garnir avec la coriandre réservée.

Presque au bout

Recette: Lina Projer

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/chou-grille-avec-sauce-verte-au-tahini

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