Zitronenpuddingtorte

1. 1.

   Formboden mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen. Biskuits fein zerstossen und mit Butter mischen. In die Form geben und gut andrücken. Kühl stellen.

2. Weiter geht's
3. 2.

   Zitronenschale fein abreiben und zugedeckt beiseitestellen.

4. 3.

   Zitronen auspressen, Saft mit Zucker, Vanillepaste und Stärke in einer Pfanne verrühren. Mischung unter ständigem Rühren köcheln, bis die Masse bindet und eine puddingartige Konsistenz hat. In eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken. Masse auskühlen lassen.

5. 4.

   Zitronenmasse durchrühren, mit Mascarpone zu einer glatten Creme rühren. Rahm steif schlagen und darunterheben.

6. Fast fertig

5.

Creme in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen. Beiseitegestellte Zitronenschale darüberstreuen.