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Gesamt: 2 Std. 55 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 390 kcal • Eiweiss 42 g • Fett 12 g • Kohlenhydrate 28 g
Die scharfe koreanische Würzpaste Gochujang gibt in diesem Rezept dem Schweinsfilet Pfiff. Dazu asiatischen Salat mit Rotkohl und Karotten.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/schweinsfilet-gochujang/19547512
Vorbereiten: Das Schweinsfilet kann am Vortag mit der Marinade bestrichen und zugedeckt im Kühlschrank mariniert werden.
Gochujang, Sojasauce, Ahornsirup und Reisessig verrühren. Einen Drittel der Marinade zum späteren Bestreichen beiseitestellen. Schweinsfilet mit der restlichen Marinade rundum bestreichen. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
Für den Salat Kabis in feine Streifen schneiden. Karotten mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen hobeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und beiseitestellen. Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl verrühren. Knoblauch und Ingwer fein dazu reiben. Mit dem Gemüse mischen und ziehen lassen. Abschmecken.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Filet aus der Marinade nehmen und rundum scharf anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der beiseitegestellten Marinade bestreichen. Im Ofen ca. 12–15 Minuten braten. Die Kerntemperatur soll ca. 58 °C betragen. Vor dem Tranchieren ca. 5 Minuten ruhen lassen, dazu das Filet vom heissen Blech nehmen und auf ein Brett legen.
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Schweinsfilet tranchieren. Mit Kabissalat anrichten. Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren darüber streuen.
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