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Gesamt: 2 Std. 36 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 190 kcal • Eiweiss 2 g • Fett 11 g • Kohlenhydrate 20 g
Schokolade im Teig und als Deko, Caramel als Füllung: Rezept für hübsche, gluschtige Spitzbuben in der Grösse von Guetzli.
Ergibt ca. 20 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/schokoladen-caramel-spitzbuben/19546625
Für den Teig Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Kakaopulver mit dem Mixer zu einer luftigen Masse rühren. Eiweiss und Mehl dazugeben und schnell zu einem Teig zusammenfügen. In Klarsichtfolie einpacken und 1,5–2 Stunden kühl stellen.
Inzwischen für das Caramel Zucker mit Wasser in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lassen. Butter und Rahm dazugeben und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Zudecken und auskühlen lassen.
Teig halbieren und auf Backpapier portionenweise ca. 2 mm dick auswallen. Rondellen von 5 cm Ø ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Für die Deckel aus der Hälfte der Rondellen ein Loch à ca. 2 cm Ø ausstechen. Den ganzen Teig verarbeiten.
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Guetzli blechweise in der Ofenmitte ca. 6 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
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Schokolade in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad schmelzen. In eine Tasse umfüllen, so geht es besser zum Eintunken. Deckel bis zur Hälfte in die Schokolade tunken. Auf ein Backpapier legen und fest werden lassen.
Auf die Bödeli mit einem Teelöffel etwas Caramel in die Mitte geben und Deckel darauflegen. Mit etwas Fleur de sel bestreuen.
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