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Gesamt: 1 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 280 kcal • Eiweiss 39 g • Fett 11 g • Kohlenhydrate 6 g
Ein Braten von Kalb oder Schwein mit Mostbröckli-Füllung ist attraktiv. Und er schmeckt warm oder kalt. Er kann im Ofen oder auf dem Grill gebraten werden.
Für 8 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rollbraten-mit-mostbroeckli-fuellung/19467273
Braten vorbereiten: Um eine ca. 2 cm dicke Fleischfläche zu erhalten, Fleisch von der breiten Seite her bis auf ca. 2 cm ein-, aber nicht ganz durchschneiden. Den Braten aufklappen. Dann ab der Mitte das Bratenstück nochmals bis auf ca. 2 cm durchschneiden und aufklappen. Oder den Braten an der Fleischtheke aufschneiden lassen.
Die Hälfte der Mostbröckli und das Brot in Würfelchen schneiden. Spinat hacken. Alles mit Brät mischen.
Fleisch auf der Arbeitsfläche auslegen. Mit der Hälfte des Senfs bestreichen. Füllung darauf ausstreichen. Restliche Mostbröckli darauf auslegen. Fleisch einrollen und mit Küchenschnur binden.
Kräuterzweige unter die Schnur schieben.
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Sonjakocht
vor 3 Jahren
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Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Öl, Salz, Pfeffer, Ketchup und restlichen Senf zu einer Marinade verrühren.
Fleisch auf ein Blech legen. Rundum mit etwas Marinade bestreichen. Braten in der Ofenmitte ca. 1 Stunde braten, bis eine Kerntemperatur von ca. 65 °C erreicht ist. Dabei das Fleisch ab und zu mit Marinade bestreichen.
Braten vor dem Tranchieren 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
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