Beliebte Kategorien
Beliebte Suchbegriffe
Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: 10 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 630 kcal • Eiweiss 57 g • Fett 22 g • Kohlenhydrate 49 g
Einfaches Kasseler-Rezept: zartes Rippli vom Nierstück, sanft im Wasser gegart – mit Petersilienkartoffeln, Sauerkraut und Senf serviert.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rippli/19537208
Eine Pfanne mit Wasser füllen. Das Wasser soll Gemüse und Fleisch nachher knapp bedecken. Zwiebel halbieren. Mit ganzen Karotten, Sellerie, Lorbeerblatt und Pfefferkörner ins Wasser geben, aufkochen. Hitze auf ein Simmern reduzieren (siehe Tipp).
Fleisch dazugeben. Deckel so auf die Pfanne setzen, dass ein kleiner Spalt offen bleibt. Fleisch 50–60 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 70 °C hat.
Pfanne vom Herd nehmen. Fleisch 5–10 Minuten im Wasser ruhen lassen. Danach in Scheiben schneiden.
Kartoffeln so zubereiten, dass sie gleichzeitig mit dem Fleisch fertig sind. Kartoffeln schälen. Je nach Grösse halbieren oder vierteln. In eine Pfanne geben. Mit Wasser bedecken, Salz dazugeben. Ca. 20 Minuten leicht offen köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind, ohne dass sie zerfallen. Petersilie fein hacken.
Anmelden und Rezept bewerten!
Kartoffeln abgiessen. Sofort mit Petersilie und der Butter zurück in die heisse Pfanne geben, vorsichtig schwenken, bis die Kartoffeln mit Butter und Petersilie umhüllt sind. Mit dem Rippli servieren. Dazu passen Sauerkraut, grobkörniger Senf oder Dijon-Senf.
Zur Einkaufsliste