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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 380 kcal • Eiweiss 16 g • Fett 8 g • Kohlenhydrate 58 g
Pochierte Eier werden in diesem Rezept auf mit püriertem Salatspinat grün gefärbtem Couscous als feines vegetarisches Gericht angerichtet.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pochiertes-ei-auf-gruenem-couscous/19544363
Tortillachips oder andere Chips passen auch zum Darüberbröseln.
Bouillon mit Spinatblättern aufkochen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Couscous dazugeben und zudecken. Bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern. Mit Salz abschmecken. Zwiebel hacken.
Für die pochierten Eier Wasser aufkochen. Hitze reduzieren, das Wasser sollte nur noch simmern. Essig zum Wasser geben. Eier in separate Schüsselchen aufschlagen. Eier nacheinander vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. Mit Löffeln das Eiweiss um das Eigelb hüllen. Eier 4–5 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
Couscous mit Zwiebeln, Eiern und Rucola anrichten. Chilichips grob darüberbröseln. Mit Pfeffer bestreuen.
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