Pflaumen-Chorizo-Crostata

Pflaumen-Chorizo-Crostata

1 Std. 40 Min.

Chorizo, Zwiebeln und Pflaumen anbraten, in Rotwein und Bouillon einkochen und pikant abschmecken. Masse auf Mürbeteig anrichten, im Ofen zu einer Crostata Backen.

Zutaten

Salziges GebäckErgibt 4 Stück

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

für 2 Kuchenbleche à 15 x 20 cm oder 1 Blech à 28 cm Ø

  • 250 gMehl
  • 1 TLSalz
  • 125 gButter, kalt
  • 1Eigelb
  • ca. 1 dlMilch-Wasser, Verhältnis 1:1
  • Butter und Mehl für die Formen
  • 500 gPflaumen
  • 2Zwiebeln
  • 160 gscharfer Chorizo
  • ½ ELOlivenöl
  • 2 TLedelsüsser Paprika
  • 1 dlkräftiger Rotwein, z. B. Rioja, z. B. Rioja
  • 1 dlBouillon
  • 3 ELMaisstärke
  • Salz
  • Pfeffer
  • Tabasco zum Abschmecken
  • ½ BundThymian
  • wenigRucola
  • wenigManchego
Kilokalorien
850 kcal
3.550 kj
Eiweiss
25 g
12,3 %
Fett
48 g
52,9 %
Kohlenhydrate
71 g
34,8 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 45 Minuten
kühl stellen:
ca. 30 Minuten
backen:
ca. 25 Minuten
Gesamt:
1 Std. 40 Min.
  1. Weiter gehts

    Mehl und Salz mischen. Butter in Flocken dazugeben. Mit Eigelb zu einer krümeligen Masse verreiben. Milch-Wasser beigeben, zu einem glatten Teig kneten. Bleche ausbuttern, mit Mehl bestäuben. Teig in 2 Rechtecke à 24 × 20 cm auswallen, in die Bleche legen. Mit einer Gabel dicht einstechen. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten kühl stellen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Pflaumen halbieren, entsteinen, in Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren, in feine Schnitze schneiden. Chorizo häuten, längs halbieren, in Scheiben à 5 mm schneiden. Mit Zwiebeln in Öl ca. 5 Minuten anbraten. Pflaumen beigeben, kurz mitbraten. Paprika beigeben, mischen. Mit Wein und Bouillon ablöschen, aufkochen. Stärke mit wenig Wasser verrühren. Unter Rühren zur Sauce geben, köcheln, bis die Sauce dick wird. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Thymianblättchen darüberzupfen und mischen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Backofen auf 200 °C vorheizen. Füllung in die Formen geben. Crostata in der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Zum Servieren mit Rucola bestreuen. Käse mit Sparschäler darüberhobeln.

    fast fertig
Rezept: Janine Neininger

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Mit Zopfrand dekorieren (Restlichen Teig dünn auswallen, in lange, ca. 5 mm breite Streifen schneiden. Jeweils 3 Streifen zu Zöpfen flechten. Rand mit Wasser bestreichen. Zöpfe darauf rundum verteilen und andrücken.).

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