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Gesamt: 2 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 350 kcal • Eiweiss 4 g • Fett 23 g • Kohlenhydrate 31 g
Die aromatische Orangenmousse nach diesem Rezept wird angerichtet mit Glühweinsirup und Granatapfelkernen zu einem festlichen Dessert.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/orangen-mousse-mit-gluehweinsirup/19546661
Für den Sirup Wein, Zucker, Nelken, Sternanis und Zimt kurz köcheln lassen. Beiseitestellen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Absieben und kühl stellen.
Für die Mousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangen auspressen und ca. 2 dl Saft abmessen. Saft mit Zucker und Maisstärke unter Rühren aufkochen. Etwas abkühlen lassen.
Gelatine aus dem Wasser heben und ausdrücken. Zum noch warmen Orangensud geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Schokolade in Stücke brechen, zum Orangensud geben und unter Rühren schmelzen. Zudecken und ausserhalb des Kühlschranks auskühlen lassen.
Sobald der Sud ausgekühlt ist Rahm steif schlagen und vorsichtig darunterheben. Abdecken und im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen. Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle oder St.-Honoré-Tülle (siehe Tipp) füllen.
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Zum Servieren Mousse in Gläser spritzen. Mit etwas Glühweinsirup und Granatapfelkernen anrichten.
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