Muffin mit Risoletto

Name: Muffin mit Risoletto
Total time: 1 h 25 min
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 Vanilleschoten; 5 Eier; 150 g Butter; 120 g Zucker; 100 g gemahlene Mandeln; 100 g Mehl; ½ Beutel Backpulver, ca. 7 g; 8 Mini-Risoletti

Gesamt: 1 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 9 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 37 g, 440 kcal

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Persönliche Notiz

Muffins mit Naschfreude: Gebacken aus Mehl, Mandeln, Eiern, Butter, Zucker und Vanilleschoten, werden die feinen Küchlein von Mini-Risoletto gekrönt.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt

Stück

2 Vanilleschoten
5 Eier
150 g Butter
120 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl
½ Beutel Backpulver, ca. 7 g
8 Mini-Risoletti

4 Vanilleschoten
10 Eier
300 g Butter
240 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
200 g Mehl
1 Beutel Backpulver, ca. 7 g
16 Mini-Risoletti

Utensilien

Muffin-Kartonbackförmchen

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 25 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 25 Min.

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Vanilleschoten längs halbieren, Mark herauskratzen. Eier trennen. Eigelbe, Butter, Zucker und Vanillemark mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Eiweisse steif schlagen. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelb-Butter-Zucker-Masse heben. Teig in die Förmchen verteilen. In die Mitte je ein Mini-Risoletto einstecken. Muffins ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Rezept: Katrin Klaus

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/muffin-mit-risoletto

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