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Muffin mit Risoletto
Gesamt: 1 Std. 25 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 9 g,
Fett 28 g,
Kohlenhydrate 36 g, 440 kcal
Muffins mit Naschfreude: Gebacken aus Mehl, Mandeln, Eiern, Butter, Zucker und Vanilleschoten, werden die feinen Küchlein von Mini-Risoletto gekrönt.
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt
8
- 8
- 16
Stück
- 2 Vanilleschoten
- 5 Eier
- 150 g Butter
- 120 g Zucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mehl
- ½ Beutel Backpulver, ca. 7 g
- 8 Mini-Risoletti
- 4 Vanilleschoten
- 10 Eier
- 300 g Butter
- 240 g Zucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g Mehl
- 1 Beutel Backpulver, ca. 7 g
- 16 Mini-Risoletti
Utensilien
- Muffin-Kartonbackförmchen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- backen:
- ca. 25 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 1 Std. 25 Minuten
-
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Vanilleschoten längs halbieren, Mark herauskratzen. Eier trennen. Eigelbe, Butter, Zucker und Vanillemark mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Eiweisse steif schlagen. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelb-Butter-Zucker-Masse heben. Teig in die Förmchen verteilen. In die Mitte je ein Mini-Risoletto einstecken. Muffins ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
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Tipp
Nach Belieben mit Mini-Risoletti garnieren.
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