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Gesamt: 9 Std. 52 Min. • Aktiv: ca. 30-40
Nährwerte pro Stück: Energie 80 kcal • Eiweiss 1 g • Fett 3 g • Kohlenhydrate 12 g
Durch grüne und weisse Eiweissglasuren werden die Guetzli mit Vanille in diesem Rezept nicht nur durch ihre Form zu hübschen Tannenbäumchen.
Ergibt ca. 40 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/marmor-tannenbaum-guetzli/19549387
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren. Ei dazugeben und 1 Minute weiterrühren. Mehl dazugeben und mit den Händen zu einem Teig kneten. In Folie einwickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig portionenweise auf einer gut bemehlten Oberfläche ca. 5 mm dick auswallen. Tannenbäume ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
Blechweise in der unteren Ofenhälfte ca. 10–12 Minuten backen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Eiweissglasur Puderzucker sieben. Eiweiss steif schlagen. Die Hälfte des Puderzuckers dazugeben, auf niedriger Stufe 1–2 Minuten verrühren. Den restlichen Puderzucker hinzufügen und nochmals 1–2 Minuten verrühren.
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Glasur 4–5 Minuten auf hoher Stufe glänzend und dickflüssig schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Bei Bedarf tropfenweise Wasser zugeben, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist, die gleichmässig vom Löffel fliesst.
Glasur auf zwei Schalen aufteilen. Eine Hälfte hellgrün färben und in einen Spritzbeutel füllen. Grüne Glasur gitterförmig auf die weisse Glasur spritzen. Mit einigen Tropfen grüner Lebensmittelfarbe beträufeln und mit einem Holzspiess zu einem Marmormuster ziehen (siehe Tipp).
Guetzli mit der Oberseite vorsichtig in die Glasur tauchen, herausheben und überschüssige Glasur leicht abschütteln.
Guetzli auf ein Gitter legen und mindestens 8 Stunden, idealerweise über Nacht, trocknen lassen.
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