Linsen-Ingwer-Suppe mit Apfelwürfeln

Name: Linsen-Ingwer-Suppe mit Apfelwürfeln
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 30 g Ingwer, gerüstet gewogen; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 350 g rote Linsen; 3 EL Olivenöl; 1,2 l Gemüsebouillon; 4 dl Kokosmilch; 2 EL flüssiger Honig; Kräutersalz; Pfeffer; 1 Bund Koriander; 2 Äpfel

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 24 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 74 g, 660 kcal

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Persönliche Notiz

Diese vegetarische Suppe zum Mitnehmen mit Linsen, Ingwer und Kokosmilch geht wunderbar als Hauptgericht durch: im Büro noch rasch Apfelwürfel dazugeben.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

15 g Ingwer, gerüstet gewogen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
175 g rote Linsen
1½ EL Olivenöl
6 dl Gemüsebouillon
2 dl Kokosmilch
1 EL flüssiger Honig
Kräutersalz
Pfeffer
½ Bund Koriander
1 Apfel , z. B. Braeburn

30 g Ingwer, gerüstet gewogen
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
350 g rote Linsen
3 EL Olivenöl
1,2 l Gemüsebouillon
4 dl Kokosmilch
2 EL flüssiger Honig
Kräutersalz
Pfeffer
1 Bund Koriander
2 Äpfel , z. B. Braeburn

45 g Ingwer, gerüstet gewogen
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
525 g rote Linsen
4½ EL Olivenöl
1,8 l Gemüsebouillon
6 dl Kokosmilch
3 EL flüssiger Honig
Kräutersalz
Pfeffer
1½ Bund Koriander
3 Äpfel , z. B. Braeburn

60 g Ingwer, gerüstet gewogen
4 Schalotten
4 Knoblauchzehen
700 g rote Linsen
6 EL Olivenöl
2,4 l Gemüsebouillon
8 dl Kokosmilch
4 EL flüssiger Honig
Kräutersalz
Pfeffer
2 Bund Koriander
4 Äpfel , z. B. Braeburn

75 g Ingwer, gerüstet gewogen
5 Schalotten
5 Knoblauchzehen
875 g rote Linsen
7½ EL Olivenöl
3 l Gemüsebouillon
1 l Kokosmilch
5 EL flüssiger Honig
Kräutersalz
Pfeffer
2½ Bund Koriander
5 Äpfel , z. B. Braeburn

90 g Ingwer, gerüstet gewogen
6 Schalotten
6 Knoblauchzehen
1,05 kg rote Linsen
9 EL Olivenöl
3,6 l Gemüsebouillon
1,2 l Kokosmilch
6 EL flüssiger Honig
Kräutersalz
Pfeffer
3 Bund Koriander
6 Äpfel , z. B. Braeburn

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

kochen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 35 Min.

Vorbereiten: Ingwer, Schalotten und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Mit Linsen im Öl ca. 2 Minuten dünsten. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln. Honig dazugeben und Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander hacken und dazugeben. Suppe in transporttaugliche Gefässe abfüllen.

fast fertig
Fertigstellen: Suppe aufwärmen. Inzwischen Äpfel in Würfelchen schneiden und Suppe damit bestreuen.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/linsen-ingwer-suppe-mit-apfelwuerfeln

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