Kürbis-Trauben-Gemüse mit Kalbsschnitzel

Name: Kürbis-Trauben-Gemüse mit Kalbsschnitzel
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 Schalotten; 500 g Kürbis, gerüstet gewogen; 1 EL Butter; 1,5 dl Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer; 250 g blaue Trauben; 8 Kalbsschnitzel à ca. 70 g; 2 EL Rapsöl; ½ Bund Thymian

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 31 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 17 g, 310 kcal

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Persönliche Notiz

Dieses Hauptgericht bringt Farbe in die kühle Herbstzeit: Kalbsschnitzel an buntem Kürbis-Trauben-Gemüse, garniert mit frischen Thymianblättern.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

½ Schalotte
125 g Kürbis, gerüstet gewogen
¼ EL Butter
0,4 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
65 g blaue Trauben
2 Kalbsschnitzel à ca. 70 g
½ EL Rapsöl
1 Zweig Thymian

1 Schalotte
250 g Kürbis, gerüstet gewogen
½ EL Butter
0,75 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
125 g blaue Trauben
4 Kalbsschnitzel à ca. 70 g
1 EL Rapsöl
¼ Bund Thymian

2 Schalotten
500 g Kürbis, gerüstet gewogen
1 EL Butter
1,5 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
250 g blaue Trauben
8 Kalbsschnitzel à ca. 70 g
2 EL Rapsöl
½ Bund Thymian

3 Schalotten
750 g Kürbis, gerüstet gewogen
1½ EL Butter
2,25 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
375 g blaue Trauben
12 Kalbsschnitzel à ca. 70 g
3 EL Rapsöl
¾ Bund Thymian

4 Schalotten
1 kg Kürbis, gerüstet gewogen
2 EL Butter
3 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
500 g blaue Trauben
16 Kalbsschnitzel à ca. 70 g
4 EL Rapsöl
1 Bund Thymian

5 Schalotten
1,25 kg Kürbis, gerüstet gewogen
2½ EL Butter
3,75 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
625 g blaue Trauben
20 Kalbsschnitzel à ca. 70 g
5 EL Rapsöl
1¼ Bund Thymian

6 Schalotten
1,5 kg Kürbis, gerüstet gewogen
3 EL Butter
4,5 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
750 g blaue Trauben
24 Kalbsschnitzel à ca. 70 g
6 EL Rapsöl
1½ Bund Thymian

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Schalotten hacken. Kürbis in Würfel schneiden. Schalotten in Butter andünsten. Kürbis beigeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Alles 10 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Trauben abzupfen, zum Kürbis geben und gut heiss werden lassen.

fast fertig
Kalbsschnitzel würzen. Im Öl beidseitig je ca. 2 Minuten braten. Schnitzel mit dem Kürbis-Trauben-Gemüse anrichten. Thymianblätter darüber zupfen. Dazu passen Kartoffelgnocchi oder Spätzli.

fast fertig