Kürbis-Randen-Salat

45 Min.

Originelle, kleine vegetarische Mahlzeit: Für diesen Salat werden mit Chili und Olivenöl marinierte Kürbisstücke sowie Randen und Orangen im Ofen gebacken.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

400 gButternusskürbis
2 ELOlivenöl
Salz
¼ TLChiliflocken
1Orange
150 ggekochte Randen
1 ZweigPetersilie
2 ELGranatapfelkerne
75 gCicorino rosso

Zutaten auf die Einkaufsliste

800 gButternusskürbis
4 ELOlivenöl
Salz
½ TLChiliflocken
2Orangen
300 ggekochte Randen
2 ZweigePetersilie
4 ELGranatapfelkerne
150 gCicorino rosso

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,2 kgButternusskürbis
6 ELOlivenöl
Salz
¾ TLChiliflocken
3Orangen
450 ggekochte Randen
3 ZweigePetersilie
6 ELGranatapfelkerne
225 gCicorino rosso

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,6 kgButternusskürbis
8 ELOlivenöl
Salz
1 TLChiliflocken
4Orangen
600 ggekochte Randen
4 ZweigePetersilie
8 ELGranatapfelkerne
300 gCicorino rosso

Zutaten auf die Einkaufsliste

2 kgButternusskürbis
10 ELOlivenöl
Salz
1¼ TLChiliflocken
5Orangen
750 ggekochte Randen
5 ZweigePetersilie
10 ELGranatapfelkerne
375 gCicorino rosso

Zutaten auf die Einkaufsliste

2,4 kgButternusskürbis
12 ELOlivenöl
Salz
1½ TLChiliflocken
6Orangen
900 ggekochte Randen
6 ZweigePetersilie
12 ELGranatapfelkerne
450 gCicorino rosso

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 230 kcal; 900 kj
Eiweiss: 5 g; 10 %
Fett: 9 g; 40,3 %
Kohlenhydrate: 25 g; 49,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Backofen auf 170 °C vorheizen. Kürbis nach Belieben schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Wenig Öl mit Salz und Chili mischen. Etwas Orangenschale fein dazureiben. Kürbis mit Marinade bestreichen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Inzwischen Randen schälen und in grobe Stücke, die Hälfte der Orangen in Scheiben schneiden. Nach 15 Minuten Backzeit beides zum Kürbis geben. Alles noch 15 Minuten fertig backen. Etwas abkühlen lassen.

fast fertig
Restliche Orange auspressen. Saft mit restlichem Öl mischen. Petersilie hacken. Granatapfelkerne beigeben. Dressing mit Salz abschmecken. Kürbis-Randen-Gemüse mit Cicorino rosso anrichten. Dressing darüber verteilen.

fast fertig