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    Karotten-Minze-Tatar mit Hüttenkäse

    Karotten-Minze-Tatar mit Hüttenkäse

    Vegetarisch und leicht: eine hübsch angerichtete Vorspeise aus Hüttenkäsetürmchen auf Toastbrot mit einem Karotten-Minze-Topping an Honig-Senf-Sauce.

    Für
    Personen

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    Zutaten

    400 g Hüttenkäse
    200 g Karotten
    1 EL Aceto balsamico bianco
    2 EL Olivenöl
    ¼ TL Honig
    1 TL milder Senf, z. B. Feigensenf
    Frühlingszwiebeln
    1 Zweig Pfefferminze
      Kräutersalz
      Pfeffer
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    170 KCAL
    700 KJ
    Fett
    9 G
    47,6 %
    Eiweiss
    11 G
    25,9 %
    Kohlenhydrate
    10 G
    23,5 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Margaretha Junker
    Fotos: Ruth Küng

    Zubereitung

    Hüttenkäse in ein Sieb geben und ca. 30 Minuten abtropfen lassen.

    In der Zwischenzeit Karotten längs in feine Scheiben, dann in Streifen und diese in feine Würfelchen schneiden. Mit Balsamico, Öl, Honig und Senf verrühren. Karotten dazugeben. Frühlingszwiebeln sehr fein hacken und daruntermischen. Die Hälfte der Minze hacken und beigeben. Tatar mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Hüttenkäse auf Anrichtringe verteilen und etwas festdrücken. Karottentatar daraufverteilen. Ringe vorsichtig entfernen. Tatar mit restlicher Minze garnieren. Dazu passt Toastbrot.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 30 Min.

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