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Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 130 kcal • Eiweiss 3 g • Fett 4 g • Kohlenhydrate 18 g
Ein hübsches Frühlings-Dessert: Mit Ingwer und Vanille gekochter Rhabarber wird gekühlt mit einem Sabayon aus Holunderblütensirup, Rum und Ei serviert.
Für 4 Personen
Rhabarber schälen, in gleich dünne, ca. 4 cm lange Stäbchen schneiden. Wasser mit dem Vanillezucker aufkochen. Ingwer schälen, in Scheiben schneiden und zum Vanillezuckersirup geben. Rhabarber beigeben und zugedeckt kurz ziehen lassen, sodass der Rhabarber noch bissfest ist. Ingwer entfernen und Rhabarber im Sirup abkühlen lassen.
Für die Sabayon Sirup, Zucker, Wasser, Eigelb und Rum in eine Chromstahlschüssel geben. Über einem heissen Wasserbad mit dem Handrührgerät zu einer luftigen Masse aufschlagen. Bei ca. 80 °C wird die Sabayon dickflüssig. Schüssel vom Wasserbad nehmen, kurz weiterschlagen. Sabayon warm mit Ingwer-Rhabarber servieren.
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Leckerschmecker94
vor 2 Jahren
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