Gemüserisotto mit Burratina

Name: Gemüserisotto mit Burratina
Total time: 30 min
Yield: Für 2 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 1 Zucchetti à ca. 180 g; 200 g Cherrytomaten; 2 EL Olivenöl; 200 g Risottomischung mit Tomaten und Basilikum; 8 dl Gemüsebouillon; Pfeffer; 125 g Burratine Pugliese

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 10 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 22 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 82 g, 640 kcal

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Persönliche Notiz

Cremige Begleiterin für ein Risotto mit Zucchetti und Cherrytomaten: Apulische Burratina, die edlere Form des Mozzarellas mit rahmig-samtiger Füllung.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ kleine Zwiebel
½ Zucchetti à ca. 180 g
100 g Cherrytomaten
1 EL Olivenöl
100 g Risottomischung mit Tomaten und Basilikum
4 dl Gemüsebouillon
Pfeffer
65 g Burratine Pugliese

1 kleine Zwiebel
1 Zucchetti à ca. 180 g
200 g Cherrytomaten
2 EL Olivenöl
200 g Risottomischung mit Tomaten und Basilikum
8 dl Gemüsebouillon
Pfeffer
125 g Burratine Pugliese

2 kleine Zwiebeln
2 Zucchetti à ca. 180 g
400 g Cherrytomaten
4 EL Olivenöl
400 g Risottomischung mit Tomaten und Basilikum
1,6 l Gemüsebouillon
Pfeffer
250 g Burratine Pugliese

3 kleine Zwiebeln
3 Zucchetti à ca. 180 g
600 g Cherrytomaten
6 EL Olivenöl
600 g Risottomischung mit Tomaten und Basilikum
2,4 l Gemüsebouillon
Pfeffer
375 g Burratine Pugliese

4 kleine Zwiebeln
4 Zucchetti à ca. 180 g
800 g Cherrytomaten
8 EL Olivenöl
800 g Risottomischung mit Tomaten und Basilikum
3,2 l Gemüsebouillon
Pfeffer
500 g Burratine Pugliese

5 kleine Zwiebeln
5 Zucchetti à ca. 180 g
1 kg Cherrytomaten
1 dl Olivenöl
1 kg Risottomischung mit Tomaten und Basilikum
4 l Gemüsebouillon
Pfeffer
625 g Burratine Pugliese

6 kleine Zwiebeln
6 Zucchetti à ca. 180 g
1,2 kg Cherrytomaten
1,2 dl Olivenöl
1,2 kg Risottomischung mit Tomaten und Basilikum
4,8 l Gemüsebouillon
Pfeffer
750 g Burratine Pugliese

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 10 Minuten

kochen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 30 Min.

Weiter gehts

Zwiebel hacken. Zucchetti mit dem Sparschäler in dünne Zungen hobeln. Cherrytomaten halbieren.

fast fertig
Weiter gehts

Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Reis beigeben, glasig dünsten. Bouillon nach und nach dazugeben. Risotto zugedeckt ca. 20 Minuten kochen, bis er sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Nach der Hälfte der Kochzeit die Zucchettischeiben dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken. Tomaten zum Schluss darunterrühren.

fast fertig
Weiter gehts

Risotto mit Burratina servieren.

fast fertig