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Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 650 kcal • Eiweiss 13 g • Fett 49 g • Kohlenhydrate 36 g
Ein Blumenkohl wird mit einer Masse Tomatenpüree und Pinienkernen gefüllt, in Blätterteig gepackt und gebacken. Ein Vegi-Gericht, das auch kalt schmeckt.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gefuellter-blumenkohl-im-blaetterteig/19518135
Vom Blumenkohl alle Blätter entfernen. Strunk vorsichtig kürzen, die Röschen sollen daran befestigt bleiben.
Blumenkohl in Salzwasser ca. 6 Minuten kochen. Herausheben und abtropfen lassen.
Pinienkerne rösten.
Tomatenpüree mit Olivenöl verrühren. Knoblauch dazupressen, Thymianblättchen dazuzupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Pinienkerne im Cutter hacken, mit der Hälfte des Tomatenpürees mischen.
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Tomaten-Pinienkern-Masse mithilfe eines Löffels von unten in den Blumenkohl füllen. Blumenkohl mit restlicher Tomatenpüreemasse bestreichen.
Blätterteig auf den Blumenkohl legen, über dem Strunk verschliessen. Überschüssigen Teig wegschneiden. Blumenkohl mit dem Strunk nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Aus dem überschüssigen Teig Sterne ausstechen. Sterne mit Pfeffer oder Paprika bestreuen und mit wenig Wasser auf den Teig kleben. Blätterteig mit Soja-Cuisine bestreichen. In der unteren Ofenhälfte ca. 40 Minuten goldbraun backen. Mit Kokos nature servieren.
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