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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 550 kcal • Eiweiss 35 g • Fett 41 g • Kohlenhydrate 7 g
Eglifilets à la meunière: einfaches und schnelles Rezept für Fisch nach Müllerin-Art mit Butter, Zitrone, Petersilie und Mandelscheiben.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/eglifilets-a-la-meuniere/19545878
Backofen auf ca. 60 °C Unter-/Oberhitze vorheizen, einen flachen Teller hineinstellen. Mandelscheiben ohne Fett bei mittlerer Temperatur goldbraun rösten und beiseitestellen. Petersilie fein hacken und ebenfalls beiseitestellen.
Eglifilets trocken tupfen. Beidseitig gut salzen und nach Belieben mit Pfeffer würzen. Mehl auf einen flachen Teller geben, Filets darin wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen. Die Pfanne regelmässig schwenken, sodass sich die Butter gleichmässig verteilt. Darauf achten, dass die Butter nicht verbrennt. Filets portionenweise beidseitig je 1–2 Minuten goldbraun braten. Filets im Ofen warmhalten.
Bratpfanne mit Haushaltspapier trocknen. Butter für die Sauce darin schmelzen. 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis sie nussig riecht. Zitronensaft und etwas Salz dazugeben und mischen. Filets zurück in die Pfanne geben, mit der Petersilie und den Mandelscheiben bestreuen. Sofort servieren. Dazu passen Gschwellti oder Reis.
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