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Dorschrücken auf Stampfkartoffeln

Name: Dorschrücken auf Stampfkartoffeln
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 700 g festkochende Kartoffeln; Salz; 100 g Butter; 30 g frischer Meerrettich; 1 Zitrone; 4 Dorschfilets; 4 Zweige Dill; 20 g gekochte Kaltwasser-Crevetten

Gekocht von Chris Nilson bei MasterChef Schweiz 2022

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Energie 450 kcal • Eiweiss 32 g • Fett 23 g • Kohlenhydrate 30 g

In Butter gebratene Dorschfilets werden mit Cocktailcrevetten auf Stampfkartoffeln mit Dill angerichtet. «Nussbutter» prägt das originelle Fischgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Für 4 Personen

- 700 gfestkochende Kartoffeln
- Salz
- ca. 100 gButter
- ca. 30 gfrischer Meerrettich
- 1Zitrone
- 4Dorschfilets
- 4 ZweigeDill
- ca. 20 ggekochte Kaltwasser-Crevetten

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1 Bewertung

Bmv41

vor 2 Monaten

Ausgezeichnet!!!

(Maschinelle Übersetzung)

So gehts

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/dorschruecken-auf-stampfkartoffeln/19484171

Habe ich gekocht

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Tipp

Zitrone in Schnitze schneiden und dazuservieren.

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Habe ich gekocht

Zubereitung: 40 Minuten

Gesamt:

40 Min.

1.
Kartoffeln rüsten und in gleich grosse Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln in den Topf zurückgeben und z. B. mit einer Gabel etwas andrücken. Warm halten.
Weiter geht's
2.
Inzwischen zwei Drittel der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen, bis sie eine hellbraune Farbe angenommen hat und nussig riecht. Pfanne vom Herd ziehen. Meerrettich und die Schale der Zitrone fein reiben und mischen.
Fast fertig
3.
Fischfilets mit Salz würzen. In der restlichen Butter bei mittlerer Hitze beidseitig je 3–4 Minuten braten. Die Filets sollen im Kern noch leicht glasig sein. Dill grob hacken und mit den Kartoffeln und etwas nussbrauner Butter mischen. Crevetten in der restlichen Nussbutter erwärmen. Kartoffeln mit Fischfilets und Crevetten anrichten. Geriebenen Meerrettich mit Zitronenschale darüberstreuen. Mit Butter von den Crevetten beträufeln und servieren.