Wussten Sie, dass violetter Blumenkohl kräftiger schmeckt als sein weisser Bruder? Zitronensaft gibt diesem Couscous zudem eine fröhlich pinke Farbe.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 600 g | violetter Blumenkohl |
| 5 EL | Olivenöl |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 150 g | Datteltomaten |
| 4 | Snackgurken |
| ½ Bund | glattblättrige Petersilie |
| ½ | Zitrone |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kapuzinerblüten für die Garnitur, nach Belieben, aus dem Delikatessgeschäft |
Rezept:
Lina
Projer
Blumenkohl vierteln, Strunk entfernen. Kohl portionenweise im Cutter zu «Reis» hacken. Ein grosses Dampfkörbchen mit einem sauberen Gazetuch auslegen, Blumenkohl darin 3-5 Minuten dämpfen, bis er noch Biss hat und blass-blau geworden ist. In eine Schüssel geben, mit Öl beträufeln.
Frühlingszwiebeln samt Grün in dünne Ringe schneiden. Tomaten vierteln. Gurken in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Petersilie hacken. Alles mit dem Blumenkohl mischen. Zitrone auspressen. Blumenkohl-Couscous mit Zitronensaft beträufeln (wird dadurch pink) und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Blüten garnieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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