Blumenkohl-Couscous

Name: Blumenkohl-Couscous
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 600 g violetter Blumenkohl; 5 EL Olivenöl; 2 Frühlingszwiebeln; 150 g Datteltomaten; 4 Snackgurken; ½ Bund glattblättrige Petersilie; ½ Zitrone; Salz; Pfeffer; Kapuzinerblüten für die Garnitur, nach Belieben

30 Min.

Wussten Sie, dass violetter Blumenkohl kräftiger schmeckt als sein weisser Bruder? Zitronensaft gibt diesem Couscous zudem eine fröhlich pinke Farbe.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Beilage

Für

Personen

300 gvioletter Blumenkohl
2½ ELOlivenöl
1Frühlingszwiebel
75 gDatteltomaten
2Snackgurken
¼ Bundglattblättrige Petersilie
¼Zitrone
Salz
Pfeffer
Kapuzinerblüten für die Garnitur, nach Belieben

600 gvioletter Blumenkohl
5 ELOlivenöl
2Frühlingszwiebeln
150 gDatteltomaten
4Snackgurken
½ Bundglattblättrige Petersilie
½Zitrone
Salz
Pfeffer
Kapuzinerblüten für die Garnitur, nach Belieben

900 gvioletter Blumenkohl
7½ ELOlivenöl
3Frühlingszwiebeln
225 gDatteltomaten
6Snackgurken
¾ Bundglattblättrige Petersilie
¾Zitrone
Salz
Pfeffer
Kapuzinerblüten für die Garnitur, nach Belieben

1,2 kgvioletter Blumenkohl
1 dlOlivenöl
4Frühlingszwiebeln
300 gDatteltomaten
8Snackgurken
1 Bundglattblättrige Petersilie
1Zitrone
Salz
Pfeffer
Kapuzinerblüten für die Garnitur, nach Belieben

1,5 kgvioletter Blumenkohl
1,25 dlOlivenöl
5Frühlingszwiebeln
375 gDatteltomaten
10Snackgurken
1¼ Bundglattblättrige Petersilie
1¼Zitronen
Salz
Pfeffer
Kapuzinerblüten für die Garnitur, nach Belieben

1,8 kgvioletter Blumenkohl
1,5 dlOlivenöl
6Frühlingszwiebeln
450 gDatteltomaten
12Snackgurken
1½ Bundglattblättrige Petersilie
1½Zitronen
Salz
Pfeffer
Kapuzinerblüten für die Garnitur, nach Belieben

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 170 kcal; 700 kj
Eiweiss: 4 g; 10,8 %
Fett: 12 g; 73 %
Kohlenhydrate: 6 g; 16,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Blumenkohl vierteln, Strunk entfernen. Kohl portionenweise im Cutter zu «Reis» hacken. Ein grosses Dampfkörbchen mit einem sauberen Gazetuch auslegen, Blumenkohl darin 3-5 Minuten dämpfen, bis er noch Biss hat und blass-blau geworden ist. In eine Schüssel geben, mit Öl beträufeln.

fast fertig
Frühlingszwiebeln samt Grün in dünne Ringe schneiden. Tomaten vierteln. Gurken in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Petersilie hacken. Alles mit dem Blumenkohl mischen. Zitrone auspressen. Blumenkohl-Couscous mit Zitronensaft beträufeln (wird dadurch pink) und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Blüten garnieren.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/blumenkohl-couscous

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 170 kcal; 700 kj
Eiweiss: 4 g; 10,8 %
Fett: 12 g; 73 %
Kohlenhydrate: 6 g; 16,2 %

Gewusst wie

Der geriebene Blumenkohl kann auch wie gebratener Reis zubereitet werden. Für ein zusätzliches, glutenfreies Rezept mit geriebenem Blumenkohl gehen Sie auf ....www.migusto..../Blumenkohlpizza Nach Belieben mit Feta ergänzen oder als Beilage zu Grilladen servieren. Violetter Blumenkohl schmeckt kräftiger und "kohliger" als der weisse.