Keine krummen Dinger – Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.
Die Butter sollte weich genug zum Schlagen sein, aber nicht so weich, dass sie zerläuft.
Der Teig ist recht fest. Deshalb am besten einen stabilen Stoffspritzsack verwenden, der beim Dressieren nicht aufplatzt. Bei dünnen Einwegspritzsäcken zwei ineinanderstecken.
Nur die Hälfte des Teiges auf einmal in den Spritzsack geben, so lassen sich die Tatzen leichter dressieren.
Damit die Rillen beim Backen nicht zerfliessen, muss die Masse recht kompakt sein. Falls das Dressieren schwierig ist, den Teig kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis er etwas weicher wird.
Bärentatzen tendenziell etwas grösser dressieren, damit sie nicht zu trocken werden.
Für Schokoladenspitzen 200 g dunkle Schokolade grob hacken und über dem heissen Wasserbad schmelzen. Eine Spitze der ausgekühlten Bärentatzen ca. 1 cm tief in die Schokolade tunken. Kurz abtropfen lassen, auf Backpapier legen und trocknen lassen.
In einer gut verschlossenen Guetzlidose sind Bärentatzen ca. 2 Wochen haltbar.
Lebkuchengewürz ist saisonal in der Migros erhältlich. Ausserhalb der Saison ist es bei Galaxus bestellbar.
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Zubereitung:ca. 50 Minuten
backen pro Blech:ca. 10 Minuten
auskühlen lassen:ca. 45 Minuten
Gesamt:
1 Std. 45 Min.
1.
Butter, Puderzucker, Lebkuchengewürz und Salz mit dem Handrührgerät kurz cremig schlagen. In einem weiteren Gefäss Mehl, Nüsse und Kakaopulver mischen und zur Buttermasse geben. Ei dazugeben und alles nur so lange rühren, bis eine gleichmässige Masse entsteht.
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2.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig in einen Spritzsack mit grosser offener Sterntülle füllen (siehe Tipp). Bärentatzen à ca. 3 cm Länge auf mit Backpapier belegte Backbleche dressieren.
3.
Bärentatzen blechweise in der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen. Inzwischen Puderzucker und Wasser zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
Fast fertig
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4.
Bärentatzen aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Glasur bestreichen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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