Zuppa di radici con castagne

Name: Zuppa di radici con castagne
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g di parmigiano con la crosta; 2 spicchi d'aglio; 800 g di verdure; 1 cipolla grossa; 1 cucchiaio d’olio d'oliva; 200 g di castagne secche, nei negozi di specialità; 1,5 l di brodo di verdura; 2 foglie d'alloro; 2 chiodi di garofano; 4 rametti di timo; sale; pepe

1 h 15 min

Pastinache, sedano rapa, radici di prezzemolo, carote, tante erbe e castagne per un piatto che scalda anima e corpo con tutti i colori e gli aromi dell'autunno.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

50 gdi parmigiano con la crosta
1spicchio d'aglio
400 gdi verdure, ad es. pastinache, sedano rapa con foglie, radici di prezzemolo, carote
½cipolla grossa
½ cucchiaiod’olio d'oliva
100 gdi castagne secche, nei negozi di specialità, nei supermercati Alnatura
0,75 ldi brodo di verdura
1foglia d'alloro
1chiodo di garofano
2 ramettidi timo
sale
pepe

100 gdi parmigiano con la crosta
2spicchi d'aglio
800 gdi verdure, ad es. pastinache, sedano rapa con foglie, radici di prezzemolo, carote
1cipolla grossa
1 cucchiaiod’olio d'oliva
200 gdi castagne secche, nei negozi di specialità, nei supermercati Alnatura
1,5 ldi brodo di verdura
2foglie d'alloro
2chiodi di garofano
4 ramettidi timo
sale
pepe

150 gdi parmigiano con la crosta
3spicchi d'aglio
1,2 gdi verdure, ad es. pastinache, sedano rapa con foglie, radici di prezzemolo, carote
1½cipolle grosse
1½ cucchiaid’olio d'oliva
300 gdi castagne secche, nei negozi di specialità, nei supermercati Alnatura
2,25 ldi brodo di verdura
3foglie d'alloro
3chiodi di garofano
6 ramettidi timo
sale
pepe

200 gdi parmigiano con la crosta
4spicchi d'aglio
1,6 gdi verdure, ad es. pastinache, sedano rapa con foglie, radici di prezzemolo, carote
2cipolle grosse
2 cucchiaid’olio d'oliva
400 gdi castagne secche, nei negozi di specialità, nei supermercati Alnatura
3 ldi brodo di verdura
4foglie d'alloro
4chiodi di garofano
8 ramettidi timo
sale
pepe

250 gdi parmigiano con la crosta
5spicchi d'aglio
2 gdi verdure, ad es. pastinache, sedano rapa con foglie, radici di prezzemolo, carote
2½cipolle grosse
2½ cucchiaid’olio d'oliva
500 gdi castagne secche, nei negozi di specialità, nei supermercati Alnatura
3,75 ldi brodo di verdura
5foglie d'alloro
5chiodi di garofano
10 ramettidi timo
sale
pepe

300 gdi parmigiano con la crosta
6spicchi d'aglio
2,4 gdi verdure, ad es. pastinache, sedano rapa con foglie, radici di prezzemolo, carote
3cipolle grosse
3 cucchiaid’olio d'oliva
600 gdi castagne secche, nei negozi di specialità, nei supermercati Alnatura
4,5 ldi brodo di verdura
6foglie d'alloro
6chiodi di garofano
12 ramettidi timo
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 370 kcal; 1.550 kj
Proteine: 15 g; 16,6 %
Grassi: 10 g; 24,9 %
Carboidrati: 53 g; 58,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 45 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min

Staccate la crosta di parmigiano. Tagliate l’aglio a fettine, le verdure a pezzettini. Mettete da parte qualche ciuffetto verde di sedano. Dimezzate la cipolla senza sbucciarla e rosolatela in una padella sulla superficie di taglio finché diventa quasi nera. Aggiungete l’olio, le verdure, l’aglio e rosolate brevemente. Unite le castagne e la crosta di formaggio. Sfumate con il brodo. Unite l’alloro, i chiodi di garofano, il timo e fate sobbollire a fuoco basso per ca. 45 minuti, finché le castagne sono cotte. Regolate di sale e pepe. Guarnite con il resto del parmigiano e le foglie verdi di sedano.

Ricetta: Simone Codoni

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zuppa-di-radici-con-castagne