Zuppa di cozze profumata al lemongrass e coriandolo

Name: Zuppa di cozze profumata al lemongrass e coriandolo
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg di cozze; 1 cipolla; 1 mazzetto di coriandolo; 2 spicchi d'aglio; 2 gambi di lemongrass; 400 g di patate resistenti alla cottura; 3 cucchiai d'olio d'oliva; 3 dl di vino bianco; 8 dl di fumetto di pesce; 3 cucchiai di crème fraîche; sale; pepe

40 min

Cozze e patate sguazzano con gusto nel fondo di vino bianco, fumetto di pesce e crème fraîche. Lemongrass e coriandolo profumano d'Oriente la zuppa.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

500 gdi cozze
½cipolla
½ mazzettodi coriandolo
1spicchio d'aglio
1 gambodi lemongrass
200 gdi patate resistenti alla cottura
1½ cucchiaid'olio d'oliva
1,5 dldi vino bianco
4 dldi fumetto di pesce
1½ cucchiaidi crème fraîche
sale
pepe

1 kgdi cozze
1cipolla
1 mazzettodi coriandolo
2spicchi d'aglio
2 gambidi lemongrass
400 gdi patate resistenti alla cottura
3 cucchiaid'olio d'oliva
3 dldi vino bianco
8 dldi fumetto di pesce
3 cucchiaidi crème fraîche
sale
pepe

2 kgdi cozze
2cipolle
2 mazzettidi coriandolo
4spicchi d'aglio
4 gambidi lemongrass
800 gdi patate resistenti alla cottura
6 cucchiaid'olio d'oliva
6 dldi vino bianco
1,6 ldi fumetto di pesce
6 cucchiaidi crème fraîche
sale
pepe

3 kgdi cozze
3cipolle
3 mazzettidi coriandolo
6spicchi d'aglio
6 gambidi lemongrass
1,2 kgdi patate resistenti alla cottura
9 cucchiaid'olio d'oliva
9 dldi vino bianco
2,4 ldi fumetto di pesce
9 cucchiaidi crème fraîche
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 330 kcal; 1.350 kj
Proteine: 11 g; 16,4 %
Grassi: 13 g; 43,5 %
Carboidrati: 27 g; 40,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Sciacquate le cozze sotto l'acqua corrente e staccate il bisso. Gettate quelle aperte e quelle con il guscio danneggiato. Tritate separatamente la cipolla e il coriandolo. Tagliate l'aglio a fettine. Dimezzate per il lungo il lemongrass e appiattitelo leggermente. Tagliate le patate a dadi di ca. 1 cm.

Ci sei quasi!
Scaldate l'olio in una padella dai bordi alti. Soffriggete le patate per ca. 10 minuti. Aggiungete le cozze, la cipolla, l'aglio e il lemongrass e soffriggete a fuoco medio per ca. 5 minuti. Aggiungete il vino e il fumetto di pesce. Incoperchiate e lasciate sobbollire per ca. 5 minuti, finché le cozze si sono aperte. Gettate quelle chiuse. Filtrate il sughetto in una padella. Incorporate il coriandolo e la crème fraîche. Condite con sale e pepe. Riversate il sughetto sulle cozze e servite.

Ci sei quasi!