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Uova in camicia con cuscus verde

Name: Uova in camicia con cuscus verde
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 dl di brodo; 50 g di spinaci per insalata; 300 g di cuscus; sale; 1 cipolla rossa; 1 l d’acqua; 3 cucchiai d’aceto; 4 uova; 20 g di rucola; 10 g di chips Mild Chili Graneo Zweifel; 1 cucchiaino di pepe rosa

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 380 kcal • proteine 16 g • grassi 8 g • carboidrati 58 g

Le uova in camicia di questa squisita ricetta vegetariana sono servite su cuscus verde, colorato con purea di spinaci.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

Per 4 persone

- 4 dldi brodo
- 50 gdi spinaci per insalata
- 300 gdi cuscus
- sale
- 1cipolla rossa
- 1 ld’acqua
- 3 cucchiaid’aceto
- 4uova
- 20 gdi rucola
- 10 gdi chips Mild Chili Graneo Zweifel
- 1 cucchiainodi pepe rosa

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Cucinato

Preparazione:ca. 30 minuti

Tempo totale:

30 min.

1.
Porta a bollore il brodo con le foglie degli spinaci, poi riduci finemente in purea. Unisci il cuscus e metti il coperchio. Lascia riposare a fuoco basso per ca. 5 minuti, finché tutto il liquido è assorbito. Smuovi con una forchetta. Condisci con il sale. Trita la cipolla.
Si continua così
2.
Porta a bollore l’acqua per le uova in camicia. Riduci il calore, l’acqua dovrebbe fremere appena, poi aggiungi l’aceto. Rompi ogni uovo in una ciotolina separata. Falle scivolare con cautela nell’acqua. Avvolgi gli albumi attorno ai tuorli con un cucchiaio. Lascia le uova nell’acqua per 4-5 minuti, poi estraile con una schiumarola e lasciale sgocciolare bene.
Ci sei quasi!
3.
Distribuisci il cuscus nei piatti con le cipolle, le uova e la rucola. Cospargi con le chips al peperoncino sbriciolate grossolanamente. Spolvera con il pepe rosa.