Deliziose tortine a base di uovo e gorgonzola in un letto di morbida pasta frolla. La ciliegina sulla tortina? La fettina di pancetta arrotolata sopra.
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| 80 g | di gorgonzola |
| 1 | uovo |
| 1,5 dl | di latte |
| sale | |
| pepe | |
| 2 | pere mature |
| 4 fette | di pancetta da arrostire |
| 80 g | di cracker al timo Blévita |
| 150 g | di farina bigia |
| 50 g | di burro, freddo |
| 1 | uovo |
| 0,5 dl | d’acqua |
| farina per spianare la pasta |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Margaretha Junker
Mettete i cracker in un sacchetto di plastica e sbriciolateli. Mescolate le briciole con la farina. Unite il burro a pezzetti e lavorate il tutto sfregando la massa con le dita. Incorporate l’uovo e l’acqua. Impastate il tutto velocemente. Coprite l’impasto e mettetelo in frigo per 30 minuti.
Scaldate il forno a 180 °C. Spianate la pasta su poca farina in una sfoglia sottile. Ritagliate dei dischi di ca. 12 cm Ø. Accomodate i dischi di pasta nelle formine. Schiacciate il gorgonzola con una forchetta e lavoratelo con l’uovo e il latte. Salate e pepate. Pelate le pere, privatele del torsolo, tagliatele a dadini, e distribuiteli sulla pasta. Versate sui dadini la miscela di gorgonzola. Arrotolate le fette di pancetta e distribuitele sulle tortine. Cuocete nella parte bassa del forno per 20-25 minuti. Servite caldo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ refrigerazione 30 min
+ cottura in forno 20 - 25 min
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