Tortine al limone

Name: Tortine al limone
Total time: 2 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: burro e farina per gli stampi; 1 legumi secchi per la cottura in bianco; 3 limoni; 3 uova; 120 g di zucchero; 100 g di crème fraîche; 130 g di farina; 50 g di zucchero; 1 presa di sale; 1 punta di coltello di pasta di vaniglia; 60 g di burro, freddo; 2 cucchiai d’acqua

Tartelettes au citron

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 27 g, carboidrati 69 g, 560 kcal

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Appunto personale

Il segreto di questo dessert veramente prelibato è l’abbraccio tra la pasta di vaniglia, arricchita di burro e zucchero, e l'irresistibile crema al limone.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 4 persone

per 4 stampi per tartellette di ca. 10 cm Ø

burro e farina per gli stampi
1 legumi secchi per la cottura in bianco
3 limoni
3 uova
120 g di zucchero
100 g di crème fraîche
Pasta
130 g di farina
50 g di zucchero
1 presa di sale
1 punta di coltello di pasta di vaniglia
60 g di burro, freddo
2 cucchiai d’acqua

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

refrigerazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 50 minuti

Tempo totale:: 2 h

Si continua così

Per la pasta, mescola la farina con lo zucchero in una scodella. Unisci il sale, la pasta di vaniglia e il burro tagliato a pezzettini. Sfrega gli ingredienti con le dita fino a ottenere un impasto granuloso. Aggiungi l’acqua e impasta velocemente. Se necessario, aggiungi ancora un po’ d’acqua. Appiattisci la pasta, coprila con la pellicola e mettila in frigo per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Imburra e infarina gli stampi. Scalda il forno statico a 180 °C. Dividi la pasta in quattro e spiana ogni pezzo di pasta in un disco di ca. 12 cm Ø. Accomoda i dischi negli stampi, premi bene la pasta contro i bordi degli stampi in modo che fuoriesca di poco. Bucherella i fondi con una forchetta e coprili con un disco di carta da forno. Appesantisci con i legumi e cuoci a vuoto al centro del forno per ca. 20 minuti. Togli la carta e i legumi.

Ci sei quasi!
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Per la crema, grattugia finemente la scorza dei limoni. Spremi un terzo dei limoni. Mescola le uova con lo zucchero. Incorpora la crème fraîche, la scorza e il succo di limone. Distribuisci la crema nelle tartellette e inforna per ca. 30 minuti. Sforna e lascia intiepidire.

Ci sei quasi!