Tartare di vitello al kiwi su pancake agli spinaci
Un finger food insolito e sfizioso che abbina una tartare di filetto di vitello mescolata con dadini di kiwi a mini pancake agli spinaci.
Ingredienti
Aperitivo
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 75 gdi filetto di vitello
- 1 cucchiaiod’olio di colza
- ½scalogno di ca. 50 g
- 1kiwi
- ca. ½limetta
- 0,5 gocciodi tabasco
- sale
- pepe dal macinapepe
-
Pancake agli spinaci
- ½uovo
- 0,5 dldi latte
- 50 gdi spinaci per insalata
- 37,5 gdi farina
- ½ cucchiainodi lievito in polvere
- ½ cucchiainodi sale
- pepe dal macinapepe
- olio la cottura
- 150 gdi filetto di vitello
- 2 cucchiaid’olio di colza
- 1scalogno di ca. 50 g
- 2kiwi
- ca. ½limetta
- 1 gocciodi tabasco
- sale
- pepe dal macinapepe
-
Pancake agli spinaci
- 1uovo
- 1 dldi latte
- 100 gdi spinaci per insalata
- 75 gdi farina
- 1 cucchiainodi lievito in polvere
- 1 cucchiainodi sale
- pepe dal macinapepe
- olio la cottura
- 225 gdi filetto di vitello
- 3 cucchiaid’olio di colza
- 1½scalogni di ca. 50 g ciascuno
- 3kiwi
- ca. 1½limette
- 1,5 goccidi tabasco
- sale
- pepe dal macinapepe
-
Pancake agli spinaci
- 1½uova
- 1,5 dldi latte
- 150 gdi spinaci per insalata
- 112,5 gdi farina
- 1½ cucchiainidi lievito in polvere
- 1½ cucchiainidi sale
- pepe dal macinapepe
- olio la cottura
- 300 gdi filetto di vitello
- 4 cucchiaid’olio di colza
- 2scalogni di ca. 50 g ciascuno
- 4kiwi
- ca. 2limette
- 2 goccidi tabasco
- sale
- pepe dal macinapepe
-
Pancake agli spinaci
- 2uova
- 2 dldi latte
- 200 gdi spinaci per insalata
- 150 gdi farina
- 2 cucchiainidi lievito in polvere
- 2 cucchiainidi sale
- pepe dal macinapepe
- olio la cottura
- 375 gdi filetto di vitello
- 5 cucchiaid’olio di colza
- 2½scalogni di ca. 50 g ciascuno
- 5kiwi
- ca. 2½limette
- 2,5 goccidi tabasco
- sale
- pepe dal macinapepe
-
Pancake agli spinaci
- 2½uova
- 2,5 dldi latte
- 250 gdi spinaci per insalata
- 187,5 gdi farina
- 2½ cucchiainidi lievito in polvere
- 2½ cucchiainidi sale
- pepe dal macinapepe
- olio la cottura
- 450 gdi filetto di vitello
- 6 cucchiaid’olio di colza
- 3scalogni di ca. 50 g ciascuno
- 6kiwi
- ca. 3limette
- 3 goccidi tabasco
- sale
- pepe dal macinapepe
-
Pancake agli spinaci
- 3uova
- 3 dldi latte
- 300 gdi spinaci per insalata
- 225 gdi farina
- 3 cucchiainidi lievito in polvere
- 3 cucchiainidi sale
- pepe dal macinapepe
- olio la cottura
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 240 kcal
- 1.000 kj
- Proteine
- 14 g
- 24,2 %
- Grassi
- 11 g
- 42,9 %
- Carboidrati
- 19 g
- 32,9 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 60 minuti
-
Si continua così
Per i pancake, dividi il tuorlo dall'albume. Mescola il tuorlo con il latte, poi frulla tutto insieme con gli spinaci. Incorpora la farina, il lievito, il sale e pepe e mescola fino a ottenere una pastella densa. Monta l'albume a neve ferma e incorporalo con cura alla pastella. Scalda un po' d'olio in una padella antiaderente. Versa ca. 1 cucchiaio colmo di pastella per pancake in padella e dora da entrambi i lati a fuoco medio. Togli i pancake dalla padella e lasciali intiepidire. Prepara ca. 12 piccoli pancake con la pastella. Una volta tiepidi, con un tagliabiscotti rotondo, puoi ritagliare dei pancake più piccoli e tondi.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la tartare, con un coltello bello affilato riduci il filetto di vitello a dadini di ca. 2 mm di grandezza. Mescolali con l'olio di colza. Trita finemente lo scalogno e aggiungilo alla carne. Metti da parte alcune fettine di kiwi per guarnire. Riduci a dadini il resto dei frutti e mescolali con la tartare. Grattugiaci un po' di scorza di limetta, spremi il succo e mettilo da parte. Condisci la carne con il Tabasco, sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Al momento di servire distribuisci i pancake su un vassoio. Taglia a spicchietti le fette di kiwi messe da parte. Insaporisci la tartare con una spruzzata di succo di limetta, distribuiscila sui pancake con il kiwi e servi subito.
Ci sei quasi!
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