Champignon, zucchine, peperoni e formaggio da grigliare compongono questi spiedini vegetariani proposti con un'insalata di cetrioli.
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| 150 g | di formaggio da grigliare, ad es. halloumi |
| 8 | champignon |
| 300 g | di verdure, ad es. zucchine, peperoni, pomodori cherry |
| 5 cucchiai | d’olio d’oliva |
| sale | |
| pepe | |
| 2 | spicchi d´aglio |
| 1 | limone |
| 2 | cetrioli |
| 1 | scalogno |
| 1 cucchiaio | di senape |
| 8 | fiori di borragine, nei negozi di specialità |
| 8 spiedini di legno |
Foto:
Claudia
Linsi
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Stile:
Monika
Hansen
Immergete gli spiedini di legno in acqua, per evitare che durante la cottura alla griglia brucino. Tagliate il formaggio a dadi di ca. 2 cm. Pulite gli champignon. Lavate le verdure. Dimezzate le zucchine per il lungo. Dimezzate i peperoni e privateli dei semi. Tagliate i peperoni e le zucchine a pezzi di ca. 2 cm. In una scodella condite la metà dell’olio con sale e pepe. Sbucciate l’aglio e spremetelo nell’olio. Lavate il limone e grattugiate finemente la scorza nell’olio. Unite il formaggio, le zucchine, i peperoni, i pomodori cherry e gli champignon e amalgamate bene. Infilzate sugli spiedini alternando il tutto.
Per l’insalata, lavate i cetrioli e tagliateli a fettine sottili con la mandolina o con un coltello. Spremete il limone. Sbucciate lo scalogno e tritatelo. Mescolate l’olio restante, il succo di limone e la senape. Condite con sale e pepe. Mescolate i cetrioli, la salsa e lo scalogno. Guarnite con i fiori di borragine.
Grigliate bene gli spiedini di verdure a fuoco medio per 10-15 minuti. Servite con l’insalata di cetrioli.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura alla griglia 10–15 min
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