Pasta con asparagi

Name: Pasta con asparagi
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g di spaghettoni; sale; 800 g d’asparagi verdi; 1 cipolla; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 4 dl di panna intera; pepe ai fiori; 4 cucchiai di pinoli

Spaghettoni al ragù di asparagi

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 18 g, grassi 48 g, carboidrati 64 g, 780 kcal

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Appunto personale

Una delizia vegetariana: spaghettoni conditi con una cremosa salsa agli asparagi verdi e cipolla, con un tocco finale di pinoli per l’occhio e il palato.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

75 g di spaghettoni
sale
200 g d’asparagi verdi
¼ di cipolla
½ cucchiaio d’olio d’oliva
1 dl di panna intera
pepe ai fiori
1 cucchiaio di pinoli

150 g di spaghettoni
sale
400 g d’asparagi verdi
½ cipolla
1 cucchiaio d’olio d’oliva
2 dl di panna intera
pepe ai fiori
2 cucchiai di pinoli

300 g di spaghettoni
sale
800 g d’asparagi verdi
1 cipolla
2 cucchiai d’olio d’oliva
4 dl di panna intera
pepe ai fiori
4 cucchiai di pinoli

450 g di spaghettoni
sale
1,2 kg d’asparagi verdi
1½ cipolle
3 cucchiai d’olio d’oliva
6 dl di panna intera
pepe ai fiori
6 cucchiai di pinoli

600 g di spaghettoni
sale
1,6 kg d’asparagi verdi
2 cipolle
4 cucchiai d’olio d’oliva
8 dl di panna intera
pepe ai fiori
8 cucchiai di pinoli

750 g di spaghettoni
sale
2 kg d’asparagi verdi
2½ cipolle
5 cucchiai d’olio d’oliva
1 l di panna intera
pepe ai fiori
10 cucchiai di pinoli

900 g di spaghettoni
sale
2,4 kg d’asparagi verdi
3 cipolle
6 cucchiai d’olio d’oliva
1,2 l di panna intera
pepe ai fiori
12 cucchiai di pinoli

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Lessate gli spaghettoni al dente in abbondante acqua salata. Scolateli, raccogliendo un po d'acqua. Rimetteteli in pentola senza sgocciolarli e teneteli in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, spuntate gli asparagi e tagliateli di traverso a fettine sottili. Dimezzate le punte per il lungo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella grande, nell'olio insieme con le punte di asparagi. Unite la panna e le fettine di asparagi e lasciate sobbollire finché la panna si riduce un po' e gli asparagi sono ancora al dente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungete gli spaghettoni e un po' d'acqua di cottura. Regolate di sale e pepe. Guarnite con i pinoli.

Ci sei quasi!