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Tempo totale: 2 h 15 min. • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 400 kcal • proteine 46 g • grassi 21 g • carboidrati 4 g
Lo scamone di manzo di questa ricetta è un piatto raffinato facile da preparare. Viene ricoperto con un manto a base di erbe, sesamo e pepe.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/scamone-di-manzo-in-manto-di-erbe-e-sesamo/19544960
Ottimo con la salsa olandese e un contorno a base di patate e cavolfiori
Togli la carne dal frigo 1 ora prima di prepararla. Scalda il forno statico a 80 °C (calore superiore e inferiore), infornando anche la teglia. Condisci la carne con il sale. Rosolala da tutti i lati nel burro per arrostire per ca. 5 minuti. Accomodala sulla teglia preriscaldata. Cuoci in forno per ca. 1¾ ore, finché la carne ha raggiunto una temperatura a cuore di ca. 53 °C. Lascia riposare la carne per ca. 10 minuti.
Trita le erbe e mescolale con il sesamo e il pepe. Passa la carne nella miscela, poi tagliala a fette spesse ca. 1 cm e servi.
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