Rosolati brevemente, i pezzi di salmone vengono schiacciati con estragone, scalogno e crème fraîche e spalmati sul pane tostato. Piatto forte o fingerfood.
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| 500 g | di filetto di salmone senza pelle |
| 1 | scalogno |
| ½ mazzetto | di dragoncello |
| 2 cucchiai | di burro |
| 2 cucchiai | di crème fraîche |
| sale | |
| pepe | |
| ½ | limone |
| 500 g | di pane integrale |
Foto:
Pia
Grimbühler
Ricetta:
Ralph
Schelling
Tagliate il salmone a pezzi di ca. 2 cm. Tritate separatamente lo scalogno e il dragoncello. Fate sciogliere il burro in una padella e fatelo scurire leggermente. Aggiungete i pezzi di salmone e rosolateli per ca. 3 minuti senza girarli. Estraeteli e lasciateli intiepidire. Fate appassire lo scalogno nella stessa padella. Mescolate il salmone con lo scalogno, la crème fraîche e il dragoncello e schiacciate il tutto con una forchetta. Condite con sale e pepe. Tagliate il limone a spicchi. Affettate il pane e tostatelo in padella. Servite il pane tostato con il salmone al dragoncello e il limone.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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