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Tempo totale: 2 h 10 min. • Preparazione: ca. 20-30 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 70 kcal • proteine 1 g • grassi 3 g • carboidrati 9 g
Una ricetta dalle note asiatiche: la pasta per i biscotti a forma di rombo è arricchita con purea di mango. Per finire, i biscotti sono decorati con la glassa al matcha.
Per ca. 40 pezzi
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/rombi-al-mango-e-al-matcha/19547891
In una scatola per biscotti tenuta al fresco, i biscotti al mango e al matcha si conservano per ca. 2 settimane.
Pela il mango e riducilo in purea fine. Metti da parte.
Sbatti a spuma il burro con lo zucchero a velo, l'uovo e il sale per ca. 2 minuti. Incorpora la purea di mango. Unisci il burro e amalgama velocemente senza però impastare, finché ottieni una pasta morbida. Copri e metti in frigo per 1 ora.
Scalda il forno statico a 175 °C (calore superiore e inferiore).
Spiana l'impasto a uno spessore di ca. 5 mm e ritaglia rombi di ca. 4 x 6 cm. Accomoda i biscotti su una teglia foderata con carta da forno, poi cuocili per 8–10 minuti. Lasciali raffreddare su una griglia.
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Per la glassa, mescola 2/3 dello zucchero a velo con il matcha in polvere. Aggiungi il succo di limone un po' per volta, finché ottieni una glassa densa e liscia. Intingi i biscotti per metà nella glassa e lasciali asciugare. Spolvera l'altra metà con lo zucchero a velo avanzato, coprendo la metà glassata con un foglio.
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