Immersi in un liquido a base di aceto, vino e spezie, questi rollmops sono gli stuzzichini giusti per ogni tipo di party. Spariranno in un batter d’occhio!
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| 2 gambi | di lemongrass |
| 4 | foglie d’alloro |
| 1 cucchiaio | di semi di coriandolo |
| 1 cucchiaino | di semi di senape |
| 2 | rocotillos, (varietà di peperoncino dolce), nei negozi di specialità |
| 2,5 dl | d’aceto balsamico bianco |
| 2,5 dl | di vino bianco semisecco |
| 2 cucchiai | di rum bianco |
| 12 | piccoli filetti di coregone, ca. 700 g |
| 12 | pannocchiette sott’aceto |
| 1 | baguette, ca. 350 g |
Stile:
Esther
Egli (Styling)
Foto:
Daniel
Aeschlimann
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Dimezzate per il lungo i bastoncini di lemongrass e schiacciateli leggermente. Portate a ebollizione il lemongrass, le foglie d’alloro, i semi di coriandolo, i grani di senape e i peperoncini nell’aceto balsamico mescolato col vino e il rum. Fate raffreddare.
Nel frattempo, sciacquate e tamponate i filetti di coregone. Tastate il pesce alla ricerca di eventuali lische ed eliminatele con la pinzetta. Avvolgete 1 pannocchietta in 1 filetto di pesce. Fissate con uno stuzzicadenti. Trasferite i rollmops nei vasi e riempiteli con il liquido. Sigillate bene col coperchio e fate macerare in frigo per 5 giorni.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ riposo 5 giorno
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