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Pavlova con pere e mandarino

Name: Pavlova con pere e mandarino
Total time: 12 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 albumi; 200 g di zucchero; 1 cucchiaio d’amido di mais; 1 cucchiaio d’aceto delicato; 2 pere piccole; 2 dl di succo di aronia; 60 g di zucchero; 1 mandarino; 20 g di pistacchi tostati e salati; 2 dl di panna; 1 bustina di zucchero vanigliato; 1 bustina di consolidante per panna; 180 g di yogurt greco al naturale

Tempo totale: 12 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 600 kcal • proteine 8 g • grassi 24 g • carboidrati 88 g

La meringa fatta in casa, la crema alla panna e allo yogurt, pere e mandarino trasformano questa pavlova in un dessert da sogno. Una ricetta speciale.

Ingredienti

Dessert

Per 4 persone

Meringa
- 4albumi
- 200 gdi zucchero
- 1 cucchiaiod’amido di mais
- 1 cucchiaiod’aceto delicato
Decorazione
- 2pere piccole
- 2 dldi succo di aronia
- 60 gdi zucchero
- 1mandarino
- 20 gdi pistacchi tostati e salati
- 2 dldi panna
- 1 bustinadi zucchero vanigliato
- 1 bustinadi consolidante per panna
- 180 gdi yogurt greco al naturale

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Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pavlova-con-pere-e-mandarino/19544956

Cucinato

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Consigli utili

Puoi decorare con più frutta, ad es. anche con uva e arance.
Farcisci la pavlova con la crema e la frutta solo poco prima di servirla.

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Cucinato

Preparazione:ca. 30 minuti

raffreddamento ed essiccazione:ca. 6 - 12 ore

Tempo totale:

12 h 30 min.

1.
Scalda il forno statico a 100 °C (calore superiore e inferiore).
Si continua così
2.
Monta gli albumi a neve ferma. Aggiungi lo zucchero a pioggia e continua a montare, finché la massa diventa leggera, compatta e lucida. Unisci l'amido setacciandolo con un colino. Incorpora con cautela l'aceto.
3.
Distribuisci la massa d'albumi a strati su una teglia foderata con carta da forno, formando un cerchio di ca. 22 cm Ø. Rialza un po' la massa ai lati con una spatola o un cucchiaio per formare un bordo. Infila la teglia nella metà inferiore del forno e cuoci per ca. 2 ore. Riduci il calore del forno a 80 °C e lascia seccare per altre ca. 3 ore. Spegni il forno. Lascia raffreddare la meringa in forno per alcune ore o per tutta la notte.
4.
Prima di servire, dimezza le pere ed elimina il torsolo. Fai sobbollire le pere nel succo di aronia e nello zucchero per 8-10 minuti, finché si sono quasi ammorbidite. Estrai le pere dal succo, poi fai ridurre il succo finché diventa sciropposo. Unisci di nuovo le pere e lascia raffreddare. Dividi a spicchi il mandarino, poi trita grossolanamente i pistacchi.

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Cucinato

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5.

Monta la panna assieme allo zucchero vanigliato e al consolidante per panna. Incorpora con cautela lo yogurt. Spalma la crema sulla meringa, poi decora con le pere e gli spicchi di mandarino. Cospargi con i pistacchi. Servi con lo sciroppo.