Patate con quaglie alla senape e al miele

Name: Patate con quaglie alla senape e al miele
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g di patate per raclette; 2 dl di fondo di pollame; 3 dl di birra allo zenzero o birra; fleur de sel; 4 bacche di ginepro; 2 cucchiai di senape; 1 cucchiaio di miele; pepe dal macinapepe; 800 g di petti e cosce di quaglia; 300 g di porri

40 min

Un piatto raffinato che mette in tavola le quaglie insaporiti con miele e senape e cotti in forno con patate e porri in un fondo di brodo e birra.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

125 gdi patate per raclette
0,5 dldi fondo di pollame
0,75 dldi birra allo zenzero o birra
fleur de sel
1bacca di ginepro
½ cucchiaiodi senape, ad es. senape ai fichi
¼ di cucchiaiodi miele, ad es. di fiori d’arancio
pepe dal macinapepe, ad es. miscela di pepe e fiori
200 gdi petti e cosce di quaglia
75 gdi porri

250 gdi patate per raclette
1 dldi fondo di pollame
1,5 dldi birra allo zenzero o birra
fleur de sel
2bacche di ginepro
1 cucchiaiodi senape, ad es. senape ai fichi
½ cucchiaiodi miele, ad es. di fiori d’arancio
pepe dal macinapepe, ad es. miscela di pepe e fiori
400 gdi petti e cosce di quaglia
150 gdi porri

500 gdi patate per raclette
2 dldi fondo di pollame
3 dldi birra allo zenzero o birra
fleur de sel
4bacche di ginepro
2 cucchiaidi senape, ad es. senape ai fichi
1 cucchiaiodi miele, ad es. di fiori d’arancio
pepe dal macinapepe, ad es. miscela di pepe e fiori
800 gdi petti e cosce di quaglia
300 gdi porri

750 gdi patate per raclette
3 dldi fondo di pollame
4,5 dldi birra allo zenzero o birra
fleur de sel
6bacche di ginepro
3 cucchiaidi senape, ad es. senape ai fichi
1½ cucchiaidi miele, ad es. di fiori d’arancio
pepe dal macinapepe, ad es. miscela di pepe e fiori
1,2 kgdi petti e cosce di quaglia
450 gdi porri

1 kgdi patate per raclette
4 dldi fondo di pollame
6 dldi birra allo zenzero o birra
fleur de sel
8bacche di ginepro
4 cucchiaidi senape, ad es. senape ai fichi
2 cucchiaidi miele, ad es. di fiori d’arancio
pepe dal macinapepe, ad es. miscela di pepe e fiori
1,6 kgdi petti e cosce di quaglia
600 gdi porri

1,25 kgdi patate per raclette
5 dldi fondo di pollame
7,5 dldi birra allo zenzero o birra
fleur de sel
10bacche di ginepro
5 cucchiaidi senape, ad es. senape ai fichi
2½ cucchiaidi miele, ad es. di fiori d’arancio
pepe dal macinapepe, ad es. miscela di pepe e fiori
2 kgdi petti e cosce di quaglia
750 gdi porri

1,5 kgdi patate per raclette
6 dldi fondo di pollame
9 dldi birra allo zenzero o birra
fleur de sel
12bacche di ginepro
6 cucchiaidi senape, ad es. senape ai fichi
3 cucchiaidi miele, ad es. di fiori d’arancio
pepe dal macinapepe, ad es. miscela di pepe e fiori
2,4 kgdi petti e cosce di quaglia
900 gdi porri

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 530 kcal; 2.200 kj
Proteine: 48 g; 37,1 %
Grassi: 21 g; 36,6 %
Carboidrati: 34 g; 26,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura in forno:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 40 min

Scalda il forno statico a 200 °C. Taglia le patate a metà senza pelarle e mettile in una brasiera. Aggiungi il fondo di pollame e la birra e condisci con sale e le bacche di ginepro. Cuoci le patate al centro del forno per ca. 20 minuti in base alle dimensioni delle patate.

Ci sei quasi!
Abbassa la temperatura del forno a 180 °C. Mescola la senape con il miele, condisci con sale e pepe e spennella la miscela sui pezzi di quaglia. Taglia i porri a pezzi di ca. 3 cm poi distribuiscili sulle patate insieme con i pezzi di quaglia e continua la cottura in forno per ca. 6 minuti. Servi le patate con la quaglia al miele e alla senape e con i porri e irrora con la salsa nella brasiera.

Ci sei quasi!