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Pancetta brasata in sughetto caramellato

Name: Pancetta brasata in sughetto caramellato
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 spicchi d´aglio; 20 g di zenzero, pesato mondato; 1 gambo di lemongrass; 1 limetta; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 800 g di pancetta magra salata; 8 cipolle piccole; 3 cucchiai di zucchero greggio; 5 dl d’acqua; 1.5 cucchiai d’amido di mais; pepe dal macinapepe; salsa di soia per condire; coriandolo a piacere

Tempo totale: 1 h 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 820 kcal • proteine 38 g • grassi 65 g • carboidrati 22 g

Gustose fette di pancetta brasate con zenzero, cipolle, aglio, zucchero e un tocco di lemongrass. Servire con coriandolo fresco nonché riso Basmati.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 2spicchi d´aglio
- 20 gdi zenzero, pesato mondato
- 1 gambodi lemongrass
- 1limetta
- 2 cucchiaid’olio di colza HOLL
- ca. 800 gdi pancetta magra salata
- 8cipolle piccole
- 3 cucchiaidi zucchero greggio
- 5 dld’acqua
- 1½ cucchiaid’amido di mais
- pepe dal macinapepe
- salsa di soia per condire
- coriandolo a piacere

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Cucinato

Preparazione:ca. 20 minuti

cottura:ca. 80 minuti

Tempo totale:

1 h 40 min.

1.
Tagliate l’aglio e lo zenzero a fette. Dimezzate per il lungo il bastoncino di lemongrass. Spremete la limetta.
Si continua così
2.
Scaldate l’olio in una brasiera. Tagliate la pancetta a fette spesse ca. 2 cm e rosolatele per ca. 2 minuti da entrambi i lati. Unite lo zenzero e le cipolline. Cospargete di zucchero e continuate la cottura, finché lo zucchero caramella. Aggiungete l’aglio, l’acqua, il succo di limetta e il lemongrass. Incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco basso per ca. 80 minuti.
3.
Estraete la pancetta, le cipolle e il lemongrass dal fondo di cottura.
4.
Frullate il fondo e filtratelo in una padella. Mescolate l’amido di mais con poca acqua e amalgamate al fondo. Fatelo sobbollire finché la salsa lega. Condite con il pepe e la salsa di soia.
Ci sei quasi!