La mousse di barbabietole con aglio e mascarpone si abbina a meraviglia alle terrine, ad es. allo champagne e al tartufo. Un ghiotto antipasto autunnale.
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| 100 g | di barbabietole cotte | |
| 1 | spicchio d’aglio | |
| 100 g | di mascarpone | |
| 2 foglie | di gelatina | |
| 1,5 dl | di panna | |
| sale | ||
| pepe | ||
| 200 g | di terrina, ad es. terrina allo champagne e al tartufo | |
| 4 cucchiaini | di mirtilli rossi in vasetto |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Tagliate le barbabietole a pezzi e riducetele in purea con l’aglio con un frullatore a immersione. Incorporate il mascarpone.
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Mettetela ancora sgocciolante in un pentolino e fatela sciogliere mescolando. Incorporate un po’ di purea di barbabietole. Unite infine la gelatina alla purea e mescolate bene.
Montate la panna a neve ben ferma e incorporatela con cautela alla massa. Insaporite con sale e pepe. Mettete la mousse coperta in frigo per minimo 2 ore. Servite la mousse con la terrina e i mirtilli.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ refrigerazione almeno 2 h
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