Kipferl al cioccolato

1. 1.

   Mescola la farina con il sale, il cacao in polvere, lo zucchero e le mandorle in una scodella. Taglia a pezzetti il burro e uniscilo alla miscela con la farina. Sfrega il tutto tra le mani fredde, finché ottieni un composto bricioloso. Aggiungi il tuorlo e impasta, poi forma un rotolo di 3 cm Ø. Avvolgi con la pellicola trasparente e metti in frigo per ca. 60 minuti.

2. Si continua così
3. 2.

   Togli dal frigo il rotolo di pasta e taglialo a fette spesse 1 cm. Modella delle palline con i pezzetti di pasta, poi dei rotolini lunghi ca. 6 cm con estremità a punta. Piega i rotolini a forma di cornetto e adagiali con cautela su due teglie foderate con carta da forno. Metti in frigo.

4. 3.

   Scalda il forno ventilato a 160 °C. Cuoci i kipferl per 10–12 minuti, poi lasciali raffreddare.

5. Ci sei quasi!
6. 4.

Per la decorazione, spezzetta il cioccolato e fallo fondere a bagnomaria in una scodella. Versa il cioccolato fuso in una tazza per riuscire meglio a intingere i kipferl. Immergi brevemente le estremità dei biscotti nel cioccolato e cospargi con un po' di pistacchi. Lasciali asciugare su un foglio di carta da forno.