Insalata verde con cuscus, asparagi e chicchi di melagrana

Name: Insalata verde con cuscus, asparagi e chicchi di melagrana
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 dl di brodo di verdura; 250 g di cuscus; 8 asparagi bianchi in vasetto; 1 melagrana; 150 g d’insalata a foglia; 1 mazzetto di erbe aromatiche per insalata; 6 cucchiai di vinaigrette di senape e miele

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g, grassi 7 g, carboidrati 58 g, 350 kcal

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Appunto personale

Un'insalata realizzata con asparagi e chicchi di melagrana serviti con cuscus su un letto d'insalata a foglia e insaporita con erbe miste, una delizia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

0,75 dl di brodo di verdura
60 g di cuscus
2 asparagi bianchi in vasetto
¼ di melagrana
40 g d’insalata a foglia, ad es. insalata del re o novella
¼ di mazzetto di erbe aromatiche per insalata
1½ cucchiai di vinaigrette di senape e miele

1,5 dl di brodo di verdura
125 g di cuscus
4 asparagi bianchi in vasetto
½ melagrana
75 g d’insalata a foglia, ad es. insalata del re o novella
½ mazzetto di erbe aromatiche per insalata
3 cucchiai di vinaigrette di senape e miele

3 dl di brodo di verdura
250 g di cuscus
8 asparagi bianchi in vasetto
1 melagrana
150 g d’insalata a foglia, ad es. insalata del re o novella
1 mazzetto di erbe aromatiche per insalata
6 cucchiai di vinaigrette di senape e miele

4,5 dl di brodo di verdura
375 g di cuscus
12 asparagi bianchi in vasetto
1½ melagrane
225 g d’insalata a foglia, ad es. insalata del re o novella
1½ mazzetti di erbe aromatiche per insalata
9 cucchiai di vinaigrette di senape e miele

6 dl di brodo di verdura
500 g di cuscus
16 asparagi bianchi in vasetto
2 melagrane
300 g d’insalata a foglia, ad es. insalata del re o novella
2 mazzetti di erbe aromatiche per insalata
1,2 dl di vinaigrette di senape e miele

7,5 dl di brodo di verdura
625 g di cuscus
20 asparagi bianchi in vasetto
2½ melagrane
375 g d’insalata a foglia, ad es. insalata del re o novella
2½ mazzetti di erbe aromatiche per insalata
1,5 dl di vinaigrette di senape e miele

9 dl di brodo di verdura
750 g di cuscus
24 asparagi bianchi in vasetto
3 melagrane
450 g d’insalata a foglia, ad es. insalata del re o novella
3 mazzetti di erbe aromatiche per insalata
1,8 dl di vinaigrette di senape e miele

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Si continua così

Portate il brodo a ebollizione. Aggiungete il cuscus. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate gonfiare il cuscus coperto per ca. 10 minuti. Sgranatelo con una forchetta e lasciatelo raffreddare. Fate sgocciolare gli asparagi e dimezzateli.

Ci sei quasi!
Si continua così

Incidete la melagrana tutt’intorno, senza tagliarla fino in fondo. Riempite d’acqua una scodella. Spezzate la melagrana nella scodella. Liberate i chicchi dalle pellicine, che nell’acqua si staccheranno facilmente. Eliminate le pellicine dalla superficie dell’acqua. Scolate l’acqua.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servite il cuscus sulle foglie d'insalata. Distribuite gli asparagi, i chicchi di melagrana e le erbe spezzettate. Irrorate con il condimento e servire subito.

Ci sei quasi!