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Insalata greca invernale

Name: Insalata greca invernale
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 cucchiai di zucchero di canna; 3 cucchiai d’aceto; 1.5 dl di vino rosso; 2 chiodi di garofano; 2 foglie d’alloro; 300 g di scalogni; 1 dl d’olio d’oliva; sale; 400 g di cavolo, ad es. bianco o rosso; 2 barbabietole cotte; 1 mini lattuga romana; 16 olive nere; 200 g di feta; 1 cucchiaino d’origano secco

Tempo totale: 1 h 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 550 kcal • proteine 13 g • grassi 39 g • carboidrati 28 g

Gli scalogni cotti nel vino rosso sono il pezzo forte di questa insalata di cavolo, barbabietole, mini lattughe, olive nere e feta. Ottima in ogni stagione.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

Per 4 persone

- 2 cucchiaidi zucchero di canna
- 3 cucchiaid’aceto
- 1,5 dldi vino rosso
- 2chiodi di garofano
- 2foglie d’alloro
- 300 gdi scalogni
- 1 dld’olio d’oliva
- sale
- 400 gdi cavolo, ad es. bianco o rosso
- 2barbabietole cotte
- 1mini lattuga romana
- 16olive nere
- 200 gdi feta
- 1 cucchiainod’origano secco

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Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-greca-invernale/19065334

Cucinato

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Consigli utili

Coperti di fondo di cottura, gli scalogni si conservano in frigo per 1-2 settimane. Una pratica riserva, per quando avete bisogno di un piatto veloce.
Per gustare questa insalata durante la pausa pranzo in ufficio, mettete tutti gli ingredienti in un contenitore ermetico e la salsa in un contenitore separato. Condite solo prima di mangiare.

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Cucinato

Preparazione:ca. 40 minuti

raffreddamento

Tempo totale:

1 h 40 min.

1.
Portate a ebollizione il vino con lo zucchero, l'aceto, i chiodi di garofano e le foglie d'alloro. A seconda delle dimensioni, dimezzate o lasciate interi gli scalogni. Immergeteli nel fondo di vino rosso e lasciate sobbollire a fuoco medio per ca. 10 minuti. Togliate la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare gli scalogni nel fondo.
Ci sei quasi!
2.
Per il condimento, mescolate l'olio d'oliva con un po' di fondo degli scalogni e salate. Tagliate finemente il cavolo a striscioline o con la mandolina. Mescolatelo con un po' di condimento. Tagliate le barbabietole a cubetti. Distribuite le foglie di lattuga sui piatti o su un vassoio. Estraete gli scalogni dal fondo e distribuiteli sui piatti con il cavolo, le barbabietole e le olive. Cospargete con la feta sbriciolata. Irrorate con il resto del condimento e guarnite con l'origano.