Le minestre fredde sono un rinfrescante piacere estivo. Gazpacho di pomodori, peperoni e cetrioli con crostini di pane, proprio come lo si gusta in Spagna.
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| 1 | peperone rosso |
| 1 | cetriolo |
| 600 g | di pomodori maturi |
| 6 dl | di brodo di verdura |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 1 cucchiaio | di tabasco |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 40 g | di pane del giorno prima |
| sale |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Ruth
Küng
Dimezzate il peperone e privatelo dei semi. Pelate il cetriolo. Tagliate il peperone, il cetriolo e i pomodori a dadini. Mettete da parte un po’ di cetriolo per guarnire. Versate tutte le verdure nel brodo e unite l’aglio schiacciato. Aggiungete il tabasco e la metà dell’olio. Riducete la minestra in purea con il frullatore a immersione e mettete in frigo per almeno 1 ora.
Tagliate il pane a dadi e tostateli nell’olio restante. Salatelo leggermente. Frullate di nuovo la minestra prima di servirla per renderla spumosa. Regolate di sale e tabasco. Servite il gazpacho con i crostini di pane e i dadini di cetriolo messi da parte.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ refrigerazione almeno 1 h
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