Gazpacho

Name: Gazpacho
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Spagna
Ingredients: 1 peperone rosso; 1 cetriolo; 600 g di pomodori maturi; 6 dl di brodo di verdura; 2 spicchi d’aglio; 1 cucchiaio di tabasco; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 40 g di pane del giorno prima; sale

Tempo totale: 1 h 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g, grassi 8 g, carboidrati 19 g, 180 kcal

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Appunto personale

Le minestre fredde sono un rinfrescante piacere. Gazpacho di pomodori, peperoni e cetrioli con crostini di pane, proprio come lo si gusta in Spagna.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

¼ di peperone rosso
¼ di cetriolo
150 g di pomodori maturi
1,5 dl di brodo di verdura
½ spicchio d’aglio
¼ di cucchiaio di tabasco
½ cucchiaio d’olio d’oliva
10 g di pane del giorno prima
sale

½ peperone rosso
½ cetriolo
300 g di pomodori maturi
3 dl di brodo di verdura
1 spicchio d’aglio
½ cucchiaio di tabasco
1 cucchiaio d’olio d’oliva
20 g di pane del giorno prima
sale

1 peperone rosso
1 cetriolo
600 g di pomodori maturi
6 dl di brodo di verdura
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di tabasco
2 cucchiai d’olio d’oliva
40 g di pane del giorno prima
sale

1½ peperoni rossi
1½ cetrioli
900 g di pomodori maturi
9 dl di brodo di verdura
3 spicchi d’aglio
1½ cucchiai di tabasco
3 cucchiai d’olio d’oliva
60 g di pane del giorno prima
sale

2 peperoni rossi
2 cetrioli
1,2 kg di pomodori maturi
1,2 l di brodo di verdura
4 spicchi d’aglio
2 cucchiai di tabasco
4 cucchiai d’olio d’oliva
80 g di pane del giorno prima
sale

2½ peperoni rossi
2½ cetrioli
1,5 kg di pomodori maturi
1,5 l di brodo di verdura
5 spicchi d’aglio
2½ cucchiai di tabasco
5 cucchiai d’olio d’oliva
100 g di pane del giorno prima
sale

3 peperoni rossi
3 cetrioli
1,8 kg di pomodori maturi
1,8 l di brodo di verdura
6 spicchi d’aglio
3 cucchiai di tabasco
6 cucchiai d’olio d’oliva
120 g di pane del giorno prima
sale

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

refrigerazione:: almeno 1 ora

Tempo totale:: 1 h 20 min.

Si continua così

Dimezzate il peperone e privatelo dei semi. Pelate il cetriolo. Tagliate il peperone, il cetriolo e i pomodori a dadini. Mettete da parte un po’ di cetriolo per guarnire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Versate tutte le verdure nel brodo e unite l’aglio schiacciato. Aggiungete il tabasco e la metà dell’olio. Riducete la minestra in purea con il frullatore a immersione e mettete in frigo per almeno 1 ora.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate il pane a dadi e tostateli nell’olio restante. Salatelo leggermente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Frullate di nuovo la minestra prima di servirla per renderla spumosa. Regolate di sale e tabasco. Servite il gazpacho con i crostini di pane e i dadini di cetriolo messi da parte.

Ci sei quasi!