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Filetto di merluzzo su patate schiacciate

Name: Filetto di merluzzo su patate schiacciate
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 700 g di patate resistenti alla cottura; sale; 100 g di burro; 30 g di rafano fresco; 1 limone; 4 filetti di merluzzo di ca. 150 g ciascuno; 4 rametti d’aneto; 20 g di gamberetti nordici cotti

Realizzato da Chris Nilson per MasterChef Svizzera 2022

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: 40 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 450 kcal • proteine 32 g • grassi 23 g • carboidrati 30 g

I filetti di merluzzo su un letto di patate schiacciate all'aneto e guarniti con un cocktail di gamberetti danno vita a una delizia che profuma di burro.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 700 gdi patate resistenti alla cottura
- sale
- ca. 100 gdi burro
- ca. 30 gdi rafano fresco
- 1limone
- 4filetti di merluzzo di ca. 150 g ciascuno
- 4 ramettid’aneto
- ca. 20 gdi gamberetti nordici cotti

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Bmv41

2 mesi fa

Eccellente!!!

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Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetto-di-merluzzo-su-patate-schiacciate/19484171

Cucinato

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Taglia il limone a spicchi e servili a parte.

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Cucinato

Preparazione: 40 minuti

Tempo totale:

40 min.

1.
Sbuccia le patate e tagliale a pezzetti uniformi. Cuocile in acqua salata finché diventano belle morbide. Scola e lascia sgocciolare. Rimetti le patate in padella e schiacciale un po', ad esempio, con una forchetta, poi tienile in caldo.
Si continua così
2.
Nel frattempo, fai schiumare due terzi del burro a fuoco medio, finché assume un bel colore ambrato e profuma di nocciola (beurre noisette). Allontana la padella dal fuoco. Grattugia finemente il rafano e la scorza di limone e mescola entrambi.
Ci sei quasi!
3.
Sala i filetti di pesce poi rosolali nel burro restante 3–4 minuti per lato a fuoco medio; i filetti devono essere ancora un po' traslucidi al cuore. Trita grossolanamente l'aneto e mescolalo con le patate e un po' di beurre noisette (burro nocciola). Scalda i gamberetti nel beurre noisette rimasto. Impiatta le patate con i filetti di merluzzo e i gamberetti, cospargi con la scorza di limone e il rafano grattugiati poi irrora con il burro dei gamberetti e servi.