Una ricetta a base di pesce semplice e pronta in poco tempo: fette di salmone rosolate e servite con una cremosa salsa a base di panna e senape Pommery.
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| 4 | fette di salmone di ca. 150 g |
| sale | |
| pepe | |
| 1 cucchiaio | di farina |
| 1 cucchiaio | di burro |
| ½ cucchiaio | di senape in polvere, nei negozi di specialità |
| 2 dl | di brodo di verdura |
| 1 dl | di panna |
| 1 cucchiaio | di senape Pommery |
| 1 presa | di zucchero |
| ½ mazzetto | di erba cipollina |
Ricetta:
Ralph
Schelling
Foto:
Andreas
Thumm
Condite il salmone con sale e pepe. Spolverizzate leggermente il pesce di farina. Rosolate le fette di salmone nel burro a fuoco medio ca. 3 minuti per lato. Togliete dalla padella e tenete in caldo. Spolverizzate il fondo di cottura con la senape in polvere e fatela tostare leggermente. Aggiungete il brodo e la panna. Unite l’altra senape e fate ridurre la salsa finché diventa cremosa. Aggiustate di sale, pepe e zucchero. Rimettete il salmone nella padella con la salsa e fatelo riposare per 5 minuti. Tagliate l’erba cipollina a rotolini e cospargeteli sul salmone. Accompagnate con del riso selvatico.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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