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Fagottini di verza

Name: Fagottini di verza
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 8 grandi foglie verdi di verza (vedi suggerimento); sale; 6 dl di brodo di verdura; 200 g di bulgur; 1 pera; 1 peperoncino; 120 g di formaggio; 2 mazzetti d’erba cipollina; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; olio per soffriggere; 3 dl di panna; pepe rosa per guarnire

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 650 kcal • proteine 20 g • grassi 41 g • carboidrati 46 g

Una squisita ricetta vegetariana: i fagottini di verza con ripieno al bulgur sono cosparsi con formaggio grattugiato e gratinati in forno.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 8 - 10grandi foglie verdi di verza (vedi suggerimento)
- sale
- 6 dldi brodo di verdura
- 200 gdi bulgur
- 1pera
- 1peperoncino
- 120 gdi formaggio, ad es. gruyère o appenzeller
- 2 mazzettid’erba cipollina
- 1cipolla
- 2spicchi d'aglio
- olio per soffriggere
- 3 dldi panna
- pepe rosa per guarnire

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Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/fagottini-di-verza/19546649

Cucinato

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Consigli utili

Se la verza è grande, elimina le foglie esterne legnose. Se la nervatura centrale delle foglie è spessa, tagliane via un po' per appiattirla dopo aver sbollentato le foglie.
Cottura in uno stampo per gratin: dopo aver accomodato i fagottini di verza nella salsa in padella e averli cosparsi con il formaggio, trasferisci tutto in uno stampo per gratin oppure a porzioni in diversi piccoli stampi, poi cuoci in forno.
In anticipo: prepara i fagottini fino al punto dove li metti nella salsa e li cospargi con il formaggio. Cuocili in forno solo prima di servire.

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Cucinato

Preparazione:ca. 30 minuti

cottura in forno:ca. 20 minuti

Tempo totale:

50 min.

1.
Sbollenta le foglie di verza in acqua salata per alcuni minuti, finché si sono ammorbidite. Estraile con una schiumarola e passale nell'acqua gelata.
Si continua così
2.
Porta a bollore il brodo, poi aggiungi il bulgur e metti il coperchio. Lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 12 minuti, finché il liquido è assorbito. Allontana la pentola dal fornello e lascia riposare il bulgur per 10 minuti, poi smuovilo con una forchetta.
3.
Dimezza la pera ed elimina il torsolo, poi taglia a dadini la polpa. Trita il peperoncino e grattugia finemente il formaggio. Metti da parte un po' d'erba cipollina e sminuzza finemente quella restante.
4.
Scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Aggiungi al bulgur i dadini di pera, il peperoncino, l'erba cipollina e 3/4 del formaggio. Mescola e aggiusta di sale.

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Cucinato

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5.

Stendi le foglie di verza e asciugale un poco tamponando. Distribuisci il bulgur sulle foglie lasciando liberi i bordi. Avvolgi le foglie attorno al ripieno, formando dei fagottini tondi.

6.

Trita la cipolla e l'aglio. Scalda un po' d'olio in una grande padella resistente al calore del forno. Soffriggici la cipolla e l'aglio, poi unisci la panna. Aggiusta di sale. Accomoda i fagottini di verza nella padella. Cospargi con il formaggio avanzato. Cuoci al centro del forno per ca. 20 minuti. Distribuisci i fagottini nei piatti con un po' di salsa. Cospargi con l'erba cipollina tenuta da parte e il pepe rosa.