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Entrecôte con salsa alla senape e schupfnudeln

Name: Entrecôte con salsa alla senape e schupfnudeln
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Germania
Ingredients: 1 scalogno; 4 cucchiai d’olio per rosolare; 4 dl d’acqua; 3 cucchiai di salsa d’arrosto legata; 2 cucchiai di senape dolce; 100 g di panna acidula semigrassa; 2 cucchiaini d’amido di mais; 50 g di cetriolini sott'aceto; 1 cucchiaino di paprica; sale; pepe; 3 entrecôte da 200 g l'una; 500 g di schupfnudeln; 2 cucchiai di burro; 500 g di broccoli, ad es. broccoli surgelati; 4 rametti d’erbe aromatiche

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 680 kcal • proteine 47 g • grassi 30 g • carboidrati 51 g

La salsa alla senape fatta in casa è il condimento ideale per le entrecôte. Nella ricetta, alla carne di manzo si abbinano schupfnudeln e broccoli.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 1scalogno
- 4 cucchiaid’olio per rosolare
- 4 dld’acqua
- 3 cucchiaidi salsa d’arrosto legata
- 2 cucchiaidi senape dolce
- 100 gdi panna acidula semigrassa
- 2 cucchiainid’amido di mais
- 50 gdi cetriolini sott'aceto
- 1 cucchiainodi paprica
- sale
- pepe
- 3entrecôte da 200 g l'una
- 500 gdi schupfnudeln
- 2 cucchiaidi burro
- 500 gdi broccoli, ad es. broccoli surgelati
- 4 ramettid’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo

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Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/entrecote-con-salsa-alla-senape-e-schupfnudeln/19544992

Cucinato

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Per mantenere succosa la carne, lascia riposare le entrecôte prima di affettarle.

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Preparazione:ca. 40 minuti

Tempo totale:

40 min.

1.
Trita lo scalogno e soffriggilo nella metà dell'olio. Spegni con l'acqua, poi unisci la salsa d'arrosto e la senape, mescola e porta a bollore. Aggiungi la panna acidula semigrassa e mescola bene. Mescola l'amido di mais con poca acqua, poi incorpora alla salsa e porta a bollore, mescolando di continuo. Affetta finemente i cetriolini e aggiungili. Condisci con la paprica, il sale e il pepe.
Si continua così
2.
Rosola le entrecôte in padella da entrambi i lati nell'olio rimasto per ca. 5 minuti in tutto. Avvolgi con la carta alu e lascia riposare per ca. 10 minuti.
3.
Nel frattempo, rosola un po' gli schupfnudeln nel burro da tutti i lati a fuoco medio per ca. 5 minuti.
4.
Fai sobbollire i broccoli in acqua salata per 5 minuti, poi scola e lascia sgocciolare.
Ci sei quasi!

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Cucinato

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5.

Togli le entrecôte dalla carta alu e tagliale a fette. Distribuisci nei piatti in modo uniforme. Condisci con la salsa e unisci gli schupfnudeln e i broccoli come contorno. Cospargi con le erbe strappate e servi.