Entrecôte con fagioli bianchi e sale alla lavanda

Name: Entrecôte con fagioli bianchi e sale alla lavanda
Total time: 13 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 entrecôte di ca. 160 g ciascuna; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 2 spicchi d’aglio; 1 cucchiaino di fleur de sel; ¼ di cucchiaino di fiori di lavanda secchi; 200 g di fagioli bianchi secchi; 3 dl d’acqua; 2 spicchi d’aglio; 1 peperoncino; 1 rametto di salvia; 4 cucchiai d’olio d’oliva; sale

Tempo totale: 13 h 10 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 48 g, grassi 24 g, carboidrati 19 g, 510 kcal

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Appunto personale

L'entrecôte è in Francia una leggenda. Prima di servirla va lasciata riposare per qualche minuto. Il sale alla lavanda le conferisce un profumo di Provenza.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Cuoci la carne poco per volta e tienila in caldo fino al momento di servire.

Entrecôte
4 entrecôte di ca. 160 g ciascuna
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di fleur de sel
¼ di cucchiaino di fiori di lavanda secchi , nei reformhaus
Fagioli
200 g di fagioli bianchi secchi
3 dl d’acqua
2 spicchi d’aglio
ca. 1 peperoncino
1 rametto di salvia
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale

Entrecôte
8 entrecôte di ca. 160 g ciascuna
4 cucchiai d’olio d’oliva
4 spicchi d’aglio
2 cucchiaini di fleur de sel
½ cucchiaino di fiori di lavanda secchi , nei reformhaus
Fagioli
400 g di fagioli bianchi secchi
6 dl d’acqua
4 spicchi d’aglio
ca. 2 peperoncini
2 rametti di salvia
8 cucchiai d’olio d’oliva
sale

Entrecôte
12 entrecôte di ca. 160 g ciascuna
6 cucchiai d’olio d’oliva
6 spicchi d’aglio
3 cucchiaini di fleur de sel
¾ di cucchiaino di fiori di lavanda secchi , nei reformhaus
Fagioli
600 g di fagioli bianchi secchi
9 dl d’acqua
6 spicchi d’aglio
ca. 3 peperoncini
3 rametti di salvia
1,2 dl d’olio d’oliva
sale

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

ammollo:: ca. 12 ore

cottura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 13 h 10 min.

Si continua così

l giorno precedente, ammolla i fagioli in acqua fredda coperti per 12 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno della preparazione, sgocciola i fagioli e sciacquali. Portali a bollore nell’acqua e aggiungi l’aglio, i peperoncini, la salvia e l’olio. Lessali a fuoco basso per ca. 40 minuti finché risultano morbidi. Il liquido dovrebbe evaporare quasi del tutto. Sala a fine cottura.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spennella la carne con l’olio. Scalda una padella antiaderente senza olio. Rosola le entrecôte a fuoco vivo 1 minuto per lato. Riduci un po’ la temperatura e cuoci la carne per altri 2-3 minuti. Prima di servire, lasciala riposare un attimo. Nel mortaio pesta il fleur de sel con i fiori di lavanda. Servi la carne con i fagioli e cospargi di sale alla lavanda.

Ci sei quasi!