Le spezie per pan di pere regalano alle crêpe un sapore particolare. Il ripieno di sedano e carote le trasforma in un delicato piatto principale.
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| 200 g | di farina bianca |
| 1 cucchiaio | di spezie per pan di pere |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 2 dl | di latte |
| 1 dl | d’acqua |
| 4 | uova |
| 2 cucchiai | d’olio, ad es. olio d´oliva |
| 200 g | di sedano rapa |
| 200 g | di carote |
| 1 | cipolla |
| 1 cucchiaio | d’olio, ad es. olio d´oliva |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 180 g | di crème fraîche |
| ½ mazzetto | di timo |
| sale | |
| pepe di Caienna |
Foto:
Andreas Thumm
Editoriale:
Margaretha Junker
Mettete in una scodella la farina, le spezie e il sale. Mescolate il latte e l’acqua, versate sulla farina e mescolate con una frusta. Sbattete le uova e aggiungetele. Mescolate il tutto fino a ottenere una pastella omogenea. Fate riposare per almeno 30 minuti.
Per il ripieno, grattugiate il sedano rapa e le carote con la grattugia per rösti. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela nell’olio. Unite le verdure, l’aglio schiacciato e rosolate per ca. 10 minuti. Incorporate la crème fraîche mescolando e fate riscaldare. Unite le foglioline di timo. Condite con sale e pepe.
Per le crêpe, spennellate d’olio una padella antiaderente. Versate la pastella poco alla volta con un mestolo. Inclinando la padella distribuitela sul fondo formando uno strato sottile. Dorate le crêpe a fuoco medio per 2-3 minuti. Giratele e doratele dall’altro lato per altri 2-3 minuti. Servite le crêpe farcite con le verdure.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 45 min
+ riposo almeno 30 min
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