Consommé celestina

Name: Consommé celestina
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 3 cucchiai d’olio di colza; 45 g di farina; 1 presa di sale; 1,5 dl di latte; 1 uovo; ½ mazzetto d’erba cipollina; 1 l di brodo di verdura; 2 cucchiai di sherry

40 min

Brodo di verdura servito con gustose striscioline di crêpe per riscaldare anima e corpo nella stagione fredda. L’ingrediente segreto? Un goccio di sherry.

vegetariano

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

3 cucchiaid’olio di colza
45 gdi farina
1 presadi sale
1,5 dldi latte
1uovo
½ mazzettod’erba cipollina
1 ldi brodo di verdura
2 cucchiaidi sherry

6 cucchiaid’olio di colza
90 gdi farina
2 presedi sale
3 dldi latte
2uova
1 mazzettod’erba cipollina
2 ldi brodo di verdura
4 cucchiaidi sherry

9 cucchiaid’olio di colza
135 gdi farina
3 presedi sale
4,5 dldi latte
3uova
1½ mazzettid’erba cipollina
3 ldi brodo di verdura
6 cucchiaidi sherry

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 160 kcal; 700 kj
Proteine: 4 g; 10,4 %
Grassi: 10 g; 58,4 %
Carboidrati: 12 g; 31,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

riposo:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 40 min

Lavorate la metà dell’olio con la farina, il sale, il latte e l’uovo. Fate riposare l’impasto in un luogo fresco per ca. 15 minuti. Tagliuzzate l’erba cipollina. Scaldate poco olio in un tegame antiaderente. Versatevi un poco d’impasto e distribuitelo sul fondo del tegame inclinandolo. Cuocete la crêpe a fuoco medio ca. 1 minuti per lato. Procedete allo stesso modo con l’olio e l’impasto rimasti. Scaldate il brodo e insaporitelo con lo sherry. Arrotolate le crêpe e tagliatele a striscioline. Distribuite il brodo e le striscioline di crêpe nei piatti. Cospargete d’erba cipollina e servite subito.

Ricetta: Ralph Schelling