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Consommé celestina

Consommé celestina

Tempo totale: 40 minuti • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 4 g, grassi 10 g, carboidrati 12 g, 160 kcal
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Stampa Cucinato? Cucinato
Brodo di verdura servito con gustose striscioline di crêpe per riscaldare anima e corpo nella stagione fredda. L’ingrediente segreto? Un goccio di sherry.

Ingredienti

Antipasto

Per

4
  • 4
  • 8
  • 12

persone

  • 3 cucchiai d’olio di colza
  • 45 g di farina
  • 1 presa di sale
  • 1,5 dl di latte
  • 1 uovo
  • ½ mazzetto d’erba cipollina
  • 1 l di brodo di verdura
  • 2 cucchiai di sherry
  • 6 cucchiai d’olio di colza
  • 90 g di farina
  • 2 prese di sale
  • 3 dl di latte
  • 2 uova
  • 1 mazzetto d’erba cipollina
  • 2 l di brodo di verdura
  • 4 cucchiai di sherry
  • 9 cucchiai d’olio di colza
  • 135 g di farina
  • 3 prese di sale
  • 4,5 dl di latte
  • 3 uova
  • 1½ mazzetti d’erba cipollina
  • 3 l di brodo di verdura
  • 6 cucchiai di sherry

Come procedere

Preparazione:
ca. 25 minuti
riposo:
ca. 15 minuti
Tempo totale:
40 minuti
  1. Lavorate la metà dell’olio con la farina, il sale, il latte e l’uovo. Fate riposare l’impasto in un luogo fresco per ca. 15 minuti. Tagliuzzate l’erba cipollina. Scaldate poco olio in un tegame antiaderente. Versatevi un poco d’impasto e distribuitelo sul fondo del tegame inclinandolo. Cuocete la crêpe a fuoco medio ca. 1 minuti per lato. Procedete allo stesso modo con l’olio e l’impasto rimasti. Scaldate il brodo e insaporitelo con lo sherry. Arrotolate le crêpe e tagliatele a striscioline. Distribuite il brodo e le striscioline di crêpe nei piatti. Cospargete d’erba cipollina e servite subito.

Ricetta: Ralph Schelling
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/consomme-celestina
Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Dimezzate le crêpe e arrotolatele. Così otterrete delle striscioline fini e omogenee.

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