Brodo di verdura servito con gustose striscioline di crêpe per riscaldare anima e corpo nella stagione fredda. L’ingrediente segreto? Un goccio di sherry.
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| 3 cucchiai | d’olio di colza |
| 45 g | di farina |
| 1 presa | di sale |
| 1,5 dl | di latti |
| 1 | uovo |
| ½ mazzetto | d’erba cipollina |
| 1 l | di brodo di verdura |
| 2 cucchiai | di sherry |
Ricetta:
Ralph Schelling
Foto:
Claudia Linsi
Lavorate la metà dell’olio con la farina, il sale, il latte e l’uovo. Fate riposare l’impasto in un luogo fresco per ca. 15 minuti. Tagliuzzate l’erba cipollina. Scaldate poco olio in un tegame antiaderente. Versatevi un poco d’impasto e distribuitelo sul fondo del tegame inclinandolo. Cuocete la crêpe a fuoco medio ca. 1 minuti per lato. Procedete allo stesso modo con l’olio e l’impasto rimasti. Scaldate il brodo e insaporitelo con lo sherry. Arrotolate le crêpe e tagliatele a striscioline. Distribuite il brodo e le striscioline di crêpe nei piatti. Cospargete d’erba cipollina e servite subito.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ riposo ca. 15 min
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