Ananas in crosta di sale cotto al forno con fiori di lavanda e albumi: una novità culinaria assoluta da servire tiepida con sciroppo di lavanda e gelato.
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| olio di girasole per spennellare | |
| 6 cucchiai | di fiori di lavanda secchi, nei reformhaus |
| 2 | ananas mini di ca. 350 g |
| 2 kg | di sale |
| 6 | albumi |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Annina Ciocco
Foderate una teglia con carta da forno e ungete 4 parti della carta con l’olio. Cospargete le parti con i fiori di lavanda. Dimezzate gli ananas con la buccia. Accomodateli sui fiori di lavanda con la superficie di taglio rivolta verso il basso. Mescolate il sale con gli albumi per ca. 1 minuto usando un mestolo, finché la massa risulta omogenea e soffice. A piacere incorporate altri fiori di lavanda al sale.
Scaldate il forno a 200 °C. Distribuite la massa di sale sugli ananas e ricopriteli bene. Cuoceteli al centro del forno per ca. 30 minuti.
Prima di servire, togliete la carta da forno ed estraete gli ananas dalla crosta di sale. Con un pennello rimuovete il sale e i fiori e sbucciate gli ananas. Servite tiepido e accompagnate con sciroppo di lavanda e gelato.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 10 min
+ cottura in forno ca. 30 min
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